La zuppa di ceci è un primo piatto perfetto in autunno o in inverno, quando si ha bisogno di una coccola. É un piatto estremamente economico, come tutti i piatti preparati con i legumi, ma talmente buono che non mi stanca mai. Ad alcuni piace con la pasta, io invece lo preferisco così, magari accompagnato a del pane tostato, ma se preferite ci sta benissimo della pasta corta. Preparata con pochissimi ingredienti, devono essere di ottima qualità, anche il filo d’olio a crudo che da alla nostra vellutata il tocco finale. É una zuppa, quindi io ho passato una parte di ceci tenendone alcuni a parte per arricchire la nostra zuppa. Possiamo però non lasciarne di interi, se non vi piacciono, atterremo una vellutata deliziosa. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme la nostra zuppa di ceci.
Se ti piacciono i primi piatti ti lascio qualche ricetta tutta da provare!
Ingredienti
Ingredienti per la zuppa di ceci
per la zuppa di ceci
per accompagnare
Strumenti per la preparazione della zuppa di ceci
Preparazione della zuppa di ceci
Mettiamo a mollo i ceci in acqua fredda e lasciamoli per circa 15 ore. Io cambio l’acqua un paio di volte. Passato il tempo di riposo mettiamo i ceci scoliamoli e sciacquiamoli .
Puliamo la cipolla e la carota e trita grossolanamente. Facciamoli rosolare in una pentola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i ceci e facciamoli tostare un paio di minuti. Copriamo con il brodo vegetale.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere fino a quando i ceci non saranno ben morbidi ( un ‘ora e mezza in pentola e metà tempo se usiamo la pentola a pressione). Mettiamo da parte qualche cecio e passiamo il resto con il passaverdura o con il frullatore ad immersione.
Prepara i crostini tagliano a cubetti il pane. In una pentola antiaderente metti un filo d’olio e l’aglio. Unici il pane e tostalo un paio di minuti fino a quando non sarà croccante.
Impiatta la zuppa di ceci. Aggiungi dei ceci interi, pepe, un filo d’olio e alcuni crostini croccanti. Porta in tavola fumante.
Conservazione
La zuppa di ceci può essere conservata in frigo, in un contenitore chiuso , per due o tre giorni.
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