Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un primo piatto perfetto in autunno o in inverno, quando si ha bisogno di una coccola. É un piatto estremamente economico, come tutti i piatti preparati con i legumi, ma talmente buono che non mi stanca mai. Ad alcuni piace con la pasta, io invece lo preferisco così, magari accompagnato a del pane tostato, ma se preferite ci sta benissimo della pasta corta. Preparata con pochissimi ingredienti, devono essere di ottima qualità, anche il filo d’olio a crudo che da alla nostra vellutata il tocco finale. É una zuppa, quindi io ho passato una parte di ceci tenendone alcuni a parte per arricchire la nostra zuppa. Possiamo però non lasciarne di interi, se non vi piacciono, atterremo una vellutata deliziosa. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme la nostra zuppa di ceci.

Se ti piacciono i primi piatti ti lascio qualche ricetta tutta da provare!

zuppa di ceci
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo15 Ore
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Ingredienti per la zuppa di ceci

per la zuppa di ceci

250 g ceci secchi
1 cipolla
1 carota
1.5 l brodo vegetale
q.b. sale pepe
4 cucchiai olio extravergine d’oliva

per accompagnare

150 g pane
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio

Strumenti per la preparazione della zuppa di ceci

Preparazione della zuppa di ceci

Mettiamo a mollo i ceci in acqua fredda e lasciamoli per circa 15 ore. Io cambio l’acqua un paio di volte. Passato il tempo di riposo mettiamo i ceci scoliamoli e sciacquiamoli .

Puliamo la cipolla e la carota e trita grossolanamente. Facciamoli rosolare in una pentola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i ceci e facciamoli tostare un paio di minuti. Copriamo con il brodo vegetale.

Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere fino a quando i ceci non saranno ben morbidi ( un ‘ora e mezza in pentola e metà tempo se usiamo la pentola a pressione). Mettiamo da parte qualche cecio e passiamo il resto con il passaverdura o con il frullatore ad immersione.

Prepara i crostini tagliano a cubetti il pane. In una pentola antiaderente metti un filo d’olio e l’aglio. Unici il pane e tostalo un paio di minuti fino a quando non sarà croccante.

Impiatta la zuppa di ceci. Aggiungi dei ceci interi, pepe, un filo d’olio e alcuni crostini croccanti. Porta in tavola fumante.

Conservazione

La zuppa di ceci può essere conservata in frigo, in un contenitore chiuso , per due o tre giorni.

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