Il risotto alla zucca filante è un piatto che preparo almeno una volta a settimana a casa mia. Piace davvero a tutti , è facile e per me è una e propria coccola . Io adesso prendo sempre la zucca Vanity che ha una consistenza e un sapore che assomiglia a quello alla castagna che adoro, ma possiamo tranquillamente usare la zucca che preferiamo o quella tipica della nostra zona. Se ami i risotti filanti prova il risotto alla pizzaiola!Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il risotto alla zucca filante.
Se ami i risotti leggi le ricette che ti lascio qui di seguito, tutti da provare!
Ingredienti per preparare il risotto alla zucca filante
Strumenti per la preparazione del risotto alla zucca filante
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Preparazione del risotto alla zucca filante
Per preparare il risotto alla zucca parti dalla cottura della zucca. Affetta sottilmente la cipolla e falla appassire con un filo d’olio . Pulisci la zucca. Per togliere più facilmente la buccia cuocila al vapore qualche minuto. Tagliala a tocchetti piccoli, aggiungi alla cipolla e cuoci fino a quando non comincerà a sfaldarsi ( ci vorranno circa 20 minuti) aiutandoci con del brodo vegetale.
Unisci il riso e tostalo qualche minuto. Sfuma con il vino . Portalo a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo e mescolando spesso.
Togli il riso dal fuoco, aggiusta di sale e pepe, unisci il burro che deve essere ben freddo a tocchetti e il formaggio grattugiato. Lascia riposare 5 minuti e mescola. Unisci il formaggio asiago a cubetti, mescola, lascia riposare un paio di minuti. Impiatta e servi ben caldo
Conservazione
Il risotto va preparato e consumato subito. sarà perfetto il giorno dopo come riso al salto.
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