Korokke

Per prima cosa lavate e pelate le patate, ripulitele e ponetele in una pentola a pressione con dell’acqua (q.b.). Fate cuocere per 15 minuti dal momento dello sfiato, o seguite comunque le indicazioni per la vostra pentola a pressione, le patate dovranno bollire ed essere morbide per essere successivamente schiacciate.

Nel mentre preparate il soffritto di carne e cipolla. Tagliate la cipolla a dadini, fate scaldare dell’olio di semi e soffriggete per qualche minuto, aggiungete poi la carne. Lasciate cuocere il tutto e salate q.b. Potete aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e del mirin per dare più sapore! Mettete da parte il soffritto e scolate le patate. Schiacciatele, salate e pepate, aggiungete poi il soffritto preparato in precedenza e amalgamate.

Preparate tre piatti con farina, le uova sbattute e il panko. Date la forma che preferite alle vostre crocchette e procedete poi alla panatura passandole rispettivamente nella farina, nelle uova e infine nel panko. Man mano che le korokke prendono forma, mettetele in un piatto per poi farle riposare in frigo per circa 20 minuti prima della frittura (arrivati a questo punto potete anche congelarle, in modo da averle pronte in futuro. Mi raccomando andranno fritte solo dopo essere state scongelate completamente).

Non vi resta che friggere le korokke fino a doratura, ponetele successivamente in un piatto con un foglio di carta assorbente.