Siamo in estate e abbondano i friggitelli, guardandomi in giro trovo questo piatto fatto con friggitelli e vongole, perchè non provarlo?! Subito fatto, raccolgo i friggitelli nell’orto e subito mi metto all’opera. Devo dire riuscitissimo piatto, la sapidità delle vongole si sposa benissimo con la dolcezza di questo magnifico ortaggio di cui ho fatto realizzato varie ricette vista l’abbondanza di raccolto. Ma vediamo come fare questo
Ingredienti
Passaggi
La prima cosa da fare è lavare sotto acqua corrente le vongole e metterle in una padella con un cucchiaio di olio, copriamo e facciamole aprire. Appena cominciano ad aprirsi togliamole e teniamole da parte, alla fine filtriamo il liquido con un colino a maglie strette e teniamo anch’esso da parte.
Laviamo i friggitelli, puliamoli togliendo i semi e il picciolo e mettiamoli a soffriggere nella padella con un due cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Quando saranno appassiti aggiungiamo poco per volta il liquido delle vongole, attenti alla salinità. Nel mentre mettiamo su l’acqua per la pasta e appena giunta a ebollizione caliamo gli spaghetti. Sgusciamo le vongole e mettiamole in una ciotola, lasciamone qualcuna con il guscio per decorazione. Quando gli spaghetti sono a metà cottura versiamoli nella padella con i peperoncini e finiamo la cottura aggiungendo man mano l’acqua di cottura, un mestolo per volta. Quando sono al dente assaggiamo se vanno bene di sale altrimenti aggiustiamo e a piacere aggiungiamo una macinata di pepe. A finire le vongole sgusciate mecoliamo il tutto e serviamo.
Dosi variate per porzioni