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Cilentani ai Fornelli

Categoria: Primi verdure

Zuppa di fagioli e farro
Pubblicato inPiatti Unici

Zuppa di fagioli e farro

cilentaniaifornelli Scritto il Novembre 11, 2021
La zuppa di fagioli arricchita con farro è un ottimo piatto ricco di fibre e proteine. Un soffritto…
Orecchiette, bietole e nocciole. Un piatto semplicemente fantastico
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Orecchiette, bietole e nocciole. Un piatto semplicemente fantastico

cilentaniaifornelli Scritto il Maggio 26, 2021Maggio 26, 2021
Orecchiette con bietole e nocciole, questo il periodo giusto per cucinare questo piatto molto saporito. Un gusto intenso,…
Riso con foglie di ravanelli e patate
Pubblicato inPrimi Piatti, Riso e Cereali

Riso con foglie di ravanelli e patate

cilentaniaifornelli Scritto il Maggio 15, 2021Maggio 15, 2021
Le foglie di ravanelli sono considerati scarti in cucina, ma noi vi dimostriamo che invece possono essere cucinate…
Spaghetti con puntarelle, alici e pane tostato
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Spaghetti con puntarelle, alici e pane tostato

cilentaniaifornelli Scritto il Febbraio 19, 2021Febbraio 19, 2021
Spaghetti con puntarelle, tipico della zona laziale questo piatto ha un sapore deciso e unico. Le puntarelle altro…
Reginette con pomodorini di Rofrano e burrata
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Reginette con pomodorini di Rofrano e burrata

cilentaniaifornelli Scritto il Gennaio 9, 2021Gennaio 9, 2021
I pomodorini di Rofrano sono una varietà di pomodoro giallo che si conserva per tutto l’anno ed è…
Cavatelli con zucchine essiccate e pomodori secchi
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Cavatelli con zucchine essiccate e pomodori secchi

cilentaniaifornelli Scritto il Giugno 27, 2020Giugno 27, 2020
Cavatelli con zucchine essiccate al sole, una concentrazione di sapori dovuta al processo di essiccazione che eliminando l’acqua…
Lagane, ceci e vongole tutti i sapori del Cilento
Pubblicato inPasta Fresca, Primi Piatti

Lagane, ceci e vongole tutti i sapori del Cilento

cilentaniaifornelli Scritto il Aprile 16, 2020Novembre 11, 2020
Lagane e ceci sono un piatto tradizionale della cultura contadina del Cilento, la pasta fatta con farina e…
Pizza chiena, tradizione cilentana per la Santa Pasqua
Pubblicato inTorte Salate

Pizza chiena, tradizione cilentana per la Santa Pasqua

cilentaniaifornelli Scritto il Aprile 5, 2020Aprile 5, 2020
La pizza chiena ha origini contadine, essa ha radici antiche in tutta la Campania e anche nel Cilento…
Calamarata con pomodorini gialli, noci e caciocavallo podolico
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Calamarata con pomodorini gialli, noci e caciocavallo podolico

cilentaniaifornelli Scritto il Marzo 5, 2020Marzo 5, 2020
La calamarata è una pasta tipica campana che di solito la si utilizza in preparazioni di pesce, in…
Pasta e piselli, io la faccio così
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Pasta e piselli, io la faccio così

cilentaniaifornelli Scritto il Febbraio 20, 2020Febbraio 20, 2020
La pasta e piselli è uno di quei piatti che spesso è fatto durante i mesi freddi, di…

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Federico Martino

La mia passione per la cucina nasce poco per volta per poi esplodere e portarmi a rivisitare piatti della tradizione cilentana e del sud. Giornalista gastronomico per il giornaledelcilento.it scopro i blog di cucina come modo alternativo per condividere esperienze

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