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Arance biologiche, essicchiamo le bucce
Le arance hanno una buccia molto profumata e sono molto utili in cucina, sia in pasticceria e anche…
Categoria: Tecniche di cucina
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Recuperare il nero di seppia per un piatto dal gusto intenso (video)
Recuperare il nero di seppia non è facilissimo ma, prestando un poco di attenzione si riesce a farlo…
Cottura a vapore: cuciniamoci la ricciola
La cottura a vapore è una delle più salutari che preserva sia le proprietà organolettiche sia i sapori…
Tuorlo d’uovo impanato e fritto, antipasto o finger food
Carlo Cracco è l’uomo dell’uovo, grazie alla sua sperimentazione se conosciamo varie tecniche per gustare l’uovo. Famoso il…
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Recupero in cucina: gambi di cime di rapa, facciamone una vellutata
Per chi mi segue da un po’, sa bene che non amo gettare niente in cucina, pensando a…
Le cime di rapa, consigli in cucina su come conservarle
Le cime di rapa sono tra le verdure quelle che adoro, infatti, cerco di conservarne abbastanza
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Crespelle di farina integrale, come farle
Una ricetta per le crespelle, ma con farina integrale, facile e veloce. Le crespelle sono molto versatili e…
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Crema di carciofi, quando si dice che in cucina nulla va sprecato
Non a caso si dice che in cucina nulla va sprecato e nel carciofo di solito un quaranta…
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Crespelle, facili e versatili. Vediamo come farle
Possiamo usare questa ricetta sia come base per le crespelle dolci che salate. Non aggiungo lo zucchero nella…