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Cilentani ai Fornelli

Categoria: Primi carne

Ragù alla genovese, facciamola con le cipolle di Cannara
Pubblicato inPasta, Primi Piatti

Ragù alla genovese, facciamola con le cipolle di Cannara

cilentaniaifornelli Scritto il Febbraio 12, 2019
A Napoli per ‘genovese’ s’intende il ragù alla genovese, una salsa densa che si ottiene cucinando con pazienza…
Finferli, patate fritte e carne di maiale al gorgonzola dolce
Pubblicato inSecondi Piatti

Finferli, patate fritte e carne di maiale al gorgonzola dolce

cilentaniaifornelli Scritto il Ottobre 5, 2017
Il Cantharellus cibarius o finferlo, è uno dei funghi più conosciuti, chiamato anche gallinaccio è una delle specie…
Cavatelli con ragù di braciole, dal Cilento un piatto unico
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti

Cavatelli con ragù di braciole, dal Cilento un piatto unico

cilentaniaifornelli Scritto il Marzo 21, 2017
I cavatelli nascono dall’esigenza di produrre carboidrati a basso costo ed ecco che invece della pasta all’uovo oppure…
Riccioli con peperone e salsiccia
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti

Riccioli con peperone e salsiccia

cilentaniaifornelli Scritto il Luglio 23, 2016Marzo 1, 2017
Un piatto molto consistente e non propriamente estivo i riccioli con peperone e salsiccia, ma comunque, così gustosi…
Lumaconi con straccetti di carne con carciofi profumati alla menta
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti, Primi verdure

Lumaconi con straccetti di carne con carciofi profumati alla menta

cilentaniaifornelli Scritto il Giugno 3, 2016
Gli straccetti di carne sono un piatto veloce da cucinare, se poi lo si abbina a dei carciofi…
Cereali, che bontà: facciamo l’insalata di farro e pollo
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti, Primi verdure

Cereali, che bontà: facciamo l’insalata di farro e pollo

cilentaniaifornelli Scritto il Gennaio 22, 2016Luglio 21, 2017
Sono poco usati nella cucina mediterranea, ma, i cereali come il farro sono da scoprire. Molti i piatti…
Bucatini “risottati” con pancetta tesa
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti

Bucatini “risottati” con pancetta tesa

cilentaniaifornelli Scritto il Gennaio 12, 2016Febbraio 25, 2021
Bucatini risottati, una variante della classica amatriciana, piatto tipico laziale, è questa che voglio proporvi oggi. Bucatini con…
Crespelle con funghi, provola e speck
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti, Primi verdure

Crespelle con funghi, provola e speck

cilentaniaifornelli Scritto il Marzo 24, 2015
Visto che nella ricetta precedente abbiamo imparato a fare le crespelle, ora non resta che farcirle e gustare…
Rigatoni con involtini di vitello farciti con frittata
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti

Rigatoni con involtini di vitello farciti con frittata

cilentaniaifornelli Scritto il Gennaio 2, 2015
A volte la voglia di variare ti porta a sperimentare nuove pietanze e questa volta ho aggiunto al…
Fusilli cilentani con ragù di maiale
Pubblicato inPrimi carne, Primi piatti

Fusilli cilentani con ragù di maiale

cilentaniaifornelli Scritto il Novembre 4, 2014Dicembre 9, 2014
Piatto della domenica questo che vi presento oggi, un classico ragù fatto con carne di maiale, mentre per…

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Federico Martino

La mia passione per la cucina nasce poco per volta per poi esplodere e portarmi a rivisitare piatti della tradizione cilentana e del sud. Giornalista gastronomico per il giornaledelcilento.it scopro i blog di cucina come modo alternativo per condividere esperienze

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