Finalmente sono riuscita a preparare il mio Pudding. Il pudding può essere dolce o salato ma in Inghilterra è un dolce soprattutto legato alle festività natalizie.
Le sue origini risalgono al Medioevo e nel corso degli anni si sono sviluppate varie ricette.
Secondo la tradizione, bisogna mettere nell’impasto una monetina avvolta nella pellicola, che porterà fortuna a chi l’avrà trovata.
La sua particolarità consiste nella cottura che viene fatta a bagnomaria per circa due ore.
Il pudding dolce ha la classica forma bombata. Infatti viene usato uno stampo specifico. Io ho usato questo acquistato a Londra. Ma on line potete trovare facilmente degli stampi per Pudding.
La ricetta alla quale ho fatto riferimento è questa di Tesco
L’unico ingrediente particolare che in questo caso ho usato è il Golden Syrup, che io ho acquistato in Scozia, ma anche questo potete acquistarlo on line oppure trovarlo in alcuni supermercati delle grandi città. Ma se volete prepararlo a casa è veramente semplice. Trovate la ricetta nel mio blog CLICCANDO QUI
Ingredienti per uno stampo da 1 lt. :
- 3 uova
- 170 gr. Di zucchero di canna
- 170 gr. Di farina 00
- 170 gr. Di burro
- 4 cucchiai di Golden Syrup
- Mezza bustina di lievito per dolci.
- E se volete la scorza di un’arancia grattugiata.
Per prima cosa imburrate lo stampo e ritagliate un cerchio di carta forno della stessa misura della base dello stampo. Versatevi due cucchiai di Golden Syrup
In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia. Frullate con uno sbattitore e aggiungete le uova una ad una, due cucchiai di Golden Syrup e infine la farina con il lievito. Amalgamate bene e versate nello stampo.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola e immergetevi lo stampo con il coperchio. L’acqua deve stare poco sotto l’intera altezza dello stampo stesso. Mettete il coperchio anche alla pentola e lasciate bollire a fuoco basso per circa due ore. Controllate alla fine la cottura con uno spaghetto e aggiungete l’acqua se ne evapora troppa.
Una volta cotto, capovolgetelo ancora caldo su un piatto. Mettete sopra altro Golden Syrup se volete o della glassa.
Io l’ho servito con la Custard Cream. Simile alla nostra crema pasticcera ma meno densa. Questa però non l ho preparata io ma ho usato un preparato al quale ho dovuto aggiungere dell’acqua bollente. Il risultato è ottimo.
Sono davvero soddisfatta del mio Pudding. Sono tornata in quel vecchio pub a una sera d’ottobre, quando con la mia amica scoprimmo le bellezze dell’Inghilterra del Sud. La campagna inglese e le sue meraviglie. La prima volta che l’ho assaggiato, mi trovavo nel Pub di una sperduta stradina della campagna inglese. C’era il camino acceso, le luci soffuse e solo due signori silenziosi al vecchio bancone di legno. Era caldo e così buono che ero felicissima di mangiare finalmente quel dolce che spesso sentivo nominare nei vecchi film di Natale che sapevano di famiglia, tradizioni e felicità. È venuto buonissimo. È stato come tornare in quel cottage della campagna inglese, con un camino, della vecchia musica e tutti i sogni del mondo