La Carrot cake è una delle mie torte preferite. Le sue origini risalgono al Medioevo ma ovviamente come tutte le ricette, nel corso degli anni, ha subìto cambiamenti ed evoluzione.
Si iniziarono ad usare carote o altri ortaggi al posto dello zucchero che risultava costoso.
Secondo alcune ipotesi, questa torta squisita, vede le sua nascita in Norvegia. Secondo altre invece, la Carrot cake nasce in Inghilterra acquisendo sempre più popolarità durante la seconda guerra mondiale per poi diventare una torta molto diffusa in caffè e ristoranti.
Oppure potrebbe essere nata addirittura negli Stati Uniti dove a causa di una produzione eccessiva di carote, un noto uomo di affari chiese ai fornai di impiegare tale ortaggio per l preparazione di prodotti da forno. Insomma come per molte ricette, le origini rimangono a volte un mistero, ma una cosa è sicura: questa torta è una vera goduria.
La Carrot cake che oggi viene servita in molte sale da tè caffè o ristoranti soprattutto nei paesi anglosassoni, ha una gustosa cheesecream che la rende super golosa.
Con queste dosi io ho realizzato una torta piccola di 15 cm di diametro e alta circa 10 centimetri. Con l’impasto avanzato ho fatto dei muffin. Voi potete fare la torta in uno stampo più grande e magari invece di 3 dischi ne otterrete 2, essendo più bassa.
Io ho voluto ottenere una torta piccolina ma alta perché visivamente la trovo più bella.
Ingredienti:
- 300 gr. di carote (il peso si riferisce alle carote già pulite e grattugiate)
- 300 gr. di farina 00 (debole)
- 220 gr. di zucchero di canna
- 230 gr. di olio di semi di girasole o mais
- 4 uova
- 100 gr. di noci sgusciate
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- scorza di limone o arancia grattugiata (facoltativa)
Ingredienti per la cheesecream:
- 450 gr. di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
- 130 gr. di zucchero a velo
- 80 gr. di burro
- vaniglia
Prepariamo la nostra Carrot Cake:
Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi, grattugiate le carote a julienne e tritate grossolanamente le noci con un coltello.
In una ciotola o planetaria, mettete le uova con lo zucchero di canna ed eventuali aromi. Montate per almeno 5/10 minuti. Aggiungete l’olio a filo continuando a girare a bassa velocità.
A parte setacciate e mescolate tutte le polveri. Aggiungetele piano all’impasto, a mano, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete infine le carote e le noci aiutandovi sempre con una spatola.
Versate nella vostra tortiera e infornate. Il tempo di cottura ovviamente dipende da quanto farete grande e alta la vostra torta. La mia ha impiegato un po’ essendo alta. Almeno 1 ora. Ma se voi utilizzerete una tortiera più bassa ci vorrà molto di meno. Il tutto poi dipende dal vostro forno.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Prepariamo la cheesecream
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Se avete una planetaria sarà più semplice altrimenti usate lo sbattitore elettrico. Aggiungete il formaggio e la vaniglia. Ottenete una crema liscia e omogenea. Fatela riposare in frigo per un’ora circa. Intanto la vostra torta ha bisogno di raffreddarsi.
Quando tutto sarà pronto potete montare la vostra torta. La mia come vedete ha due strati di cheesecream. Ma voi potete farne uno se avrete usato uno stampo più largo e quindi avrete ottenuto una torta più bassa.
Spalmate la crema su ogni strato. Potete decorare come ho fatto io in foto, tipo naked cake, oppure fate secondo la vostra fantasia.
Consigli:
- Tenete da parte qualche noce per decorare
- Conservate in frigo
- Consiglio di consumarla il giorno dopo averla preparata. Come tutte le torte è molto più buona il giorno successivo.
- Con questo impasto potete fare dei muffin e utilizzare la cheesecream per fare dei cupcake.
