Frittata di spinaci e basilico

Preparazione della frittata di spinaci e basilico:

• Per preparare la Frittata di spinaci e basilico per prima cosa dobbiamo lavare molto bene gli spinaci, mondarli togliendo la parte dura finale del gambo.
• In una pentola capiente mettete abbondante acqua e salatela, adagiateci gli spinaci, coprite con un coperchio e fate bollire gli spinaci per circa 8 – 10 minuti.
• Nel frattempo sbattete bene le uova fino a farle diventare spumose (per avere un ottimo risultato e la digeribilità delle uova è importantissimo sbatterle molto bene), aggiungeteci il parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzettini, il basilico fresco, il sale e il pepe.
• Scolate gli spinaci, fateli intiepidire, strizzateli e poi tagliateli a pezzettini.
• Aggiungete gli spinaci al composto di uova, girate bene per amalgamare il tutto.
• in una padella antiaderente mettete l’olio di semi (io ho usato quello di girasoli), fatelo scaldare e poi versateci il composto di uova.
• Con una forchetta alzate pian piano il composto in modo da farlo cuocere più unifornemente.
• Prendete un coperchio più grande della padella e girate la frittata, facendo naturalmente tanta attenzione a non scottarvi. Se avete problemi potrete anche girarla tagliandola in quattro pezzi.
• Servitela ben calda con delle foglioline di basilico.

Buona cena dalla vostra Lidia!