Ciambellone ricotta e fragole

Il ciambellone ricotta e fragole o meglio chiamato a casa da noi il ciambellone della nonna ricotta e fragole è un ciambellone ricco, morbidissimo e soprattutto non secco e asciutto.

Buonissimo perchè pieno di fragole e quindi per chi le ama sarà una vera delizia.

Dunque un ciambellone ricco, morbido e goloso che potrà accompagnare le vostre colazioni o merende e anche se avrete degli ospiti inaspettati con un ciuffo di panna o una pallina di gelato diventerà un dessert golosissimo.

Ingredienti per uno stampo per ciambelle di 24-cm:

400 g di ricotta
400 g di farina 00 o per dolci (ho usato quella di farro)
200 g di zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di fragole fresche

Preparazione del ciambellone di ricotta e fragole:

Per prima cosa lavate in una bacinella piena d’acqua le fragole, asciugatele delicatamente con della carta assorbente da cucina, togliete eventuali ammaccature e il picciolo, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.
Per preparare il ciambellone ricotta e fragole della nonna iavete bisogno di 2 ciotole, nella prima ciotola sbatterete bene gli albumi a neve (mi raccomando ben fermi) e nell’altra ciotola invece sbatterete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
Aggiungete nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, il burro fuso e la ricotta, amalgamate bene il tutto.
Adesso aggiungete al composto la farina setacciata, il lievito anch’esso setacciato e la vaniglina, sbattete bene gli ingredienti in modo da legarli al composto di uova cercando di non avere nessun grumo.
Aggiungete metà delle fragole nel composto, amalgamate bene ed in fine gli albumi montati, girate il tutto con una spatola cercando di incorporare bene gli albumi.
Imburrate ben lo stampo e versate il composto in maniera uniforme, mettete delicatamente l’altra metà delle fragole sopra l’impasto, spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero semolato ed Infornate a forno preriscaldato statico a 160°-170° per circa 40- 50 minuti facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Una volta sfornata toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare su una griglia, quando sarà completamente fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo vanigliato.

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