Fette biscottate allo zenzero e cannella

Fette biscottate allo zenzero e cannella: una specialità fatta in casa

Profumate e croccanti queste fette biscottate allo zenzero e cannella sono buonissime in qualsiasi momento della giornata, per la colazione o per uno spuntino pomeridiano. Provatele da sole ma anche come le classiche fette biscottate con burro e marmellata, con burro di arachidi o perchè no anche con una golosa crema gianduia.

Le fette biscottate allo zenzero e cannella hanno un sapore unico e le abbiamo preparate con un impasto per pan brioche fatto con lievito madre liquido o licoli. Nella ricetta troverete anche le dosi per un impasto con lievito di birra,

Preparatele perché la soddisfazione di avere un prodotto così genuino fatto in casa è veramente tanta!

QUI troverete un ‘altra ricetta golosissima di fette biscottate.

Procedimento

Per la macchina del pane

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane a seconda delle istruzioni (di solito prima i liquidi e poi i solidi) e programmare la funzione solo impasto che dovrebbe durare 1 ora e 20 minuti circa.

Per impasti a mano o con la planetaria, setacciare la farina e impastarla con il latte tiepido e lo zucchero.

Unire l’uovo leggermente sbattuto con il sale, i semini della vaniglia ed infine il licoli o il lievito di birra secco .

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti aggiungere il burro a pomata a fiocchetti.

Impastare fino ad ottenere un composto elastico e non più appiccicoso.

Terminata la fase di impasto, far lievitare il pan brioche in una ciotola coperto con pellicola fino al raddoppio del suo volume.

Trascorso il tempo, rovesciarlo sul tavolo da lavoro leggermente infarinato ed allargarlo con i polpastrelli fino ad ottenere un rettangolo.

Con una paletta per i lievitati o un coltello, tagliare le due parti esterne più larghe e cospargerle una con lo zenzero e una con la cannella.

Posizionare una della due strisce di pasta aromatizzata sulla metà del rettangolo dell’impasto base, poi chiudere a libro l’altra metà e posizionare l’altra striscia speziata.

Si otterranno così uno strato di impasto base, uno allo zenzero, di nuovo uno base e infine quello alla cannella.

Arrotolare ben stretto il rettangolo così ottenuto e posizionarlo in uno stampo da plumcake precedentemente oleato o imburrato con la chiusura rivolta verso il fondo.

Bagnare la superficie con un po’ di latte e coprirlo con un canovaccio pulito.

Lasciar lievitare in un ambiente caldo (se la temperatura esterna è fredda, utilizzare il forno spento con la luce accesa e un pentolino di acqua calda sul fondo). Il suo volume dovrà triplicare.

I tempi di lievitazione saranno diversi a seconda che si usa il lievito di birra o il lievito madre.

Trascorsa la seconda fase di lievitazione, riscaldare il forno a 180 gradi posizionando una teglia colma di acqua sul fondo e cuocere per circa 30 minuti e comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.

A questo punto togliere il pan brioche dallo stampo e terminare la cottura per altri 10 minuti circa. Se necessario, coprire la parte superiore con un foglio di alluminio.

A cottura ultimata, togliere dal forno far intiepidire e coprirlo con un telo da cucina, far riposare e assestare per 24 ore, sempre coperto.

Il giorno seguente tagliarlo a fette non troppo sottili e posizionarle sulla placca da forno foderata con carta forno.

Tostare in forno caldo a 140 gradi per 40 minuti o fino a doratura, avendo l’accortezza di girarle spesso.

Sfornare, lasciarle freddare e conservarle chiuse in contenitori ermetici.