Le caccavelle ripiene di tonno e ricotta con sugo al basilico e olive sono perfette come piatto unico per la stagione estiva che ormai è alle porte.
Semplici, fresche e veloci da preparare, ideali per un pranzo domenicale o una giornata con amici.
Con pochi e semplici ingredienti farete davvero un figurone.
Ovviamente il plauso va dato alle spettacolari caccavelle de La fabbrica della Pasta di Gragnano
Ingredienti per 4 caccavelle
Per il ripieno:
4 Caccavelle de La fabbrica della Pasta di Gragnano
2 confezioni di tonno sott’olio (peso totale del tonno scolato 200 g circa)
4 acciughe sott’olio
10 capperi
10 olive verdi e nere snocciolate
4 pomodori secchi
250 g di ricotta vaccina
50 g di mollica di pane
1/2 bicchiere di latte
basilico
timo
prezzemolo
1/2 spicchio di aglio (a piacere)
sale
pepe
Per il sugo al basilico e olive:
500 g di pomodorini piccadilly
500 g di passata di pomodoro
foglie di basilico fresco
una manciata di olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva
Procedimento
Far ammorbidire il pane nel latte.
Scolare il tonno dall’olio di conservazione.
Tritare a coltello le erbette fresche, l’aglio, i capperi, le acciughe, i pomodorini e le olive.
Lessare le caccavelle in abbondante acqua bollente e salata per 20 minuti, avendo cura di non far bollire troppo l’acqua durante la cottura per evitare di romperle. Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Trascorso il tempo con l’aiuto di una schiumarola scolarle e metterle sottosopra in un vassoio leggermente unto con olio.
Preparare un sugo veloce e parecchio liquido,
(per mantenere morbide le caccavelle durante la cottura) facendo soffriggere gli spicchi di aglio leggermente schiacciati in un filo di olio evo. Quando sarà dorato, toglierlo ed aggiungere poi a crudo la passata, i pomodorini tagliati a dadini, il basilico intero e le olive. Lasciar cuocere per una decina di minuti aggiungendo se necessario mezzo bicchiere di acqua. Alla fine aggiustare di sale e peperoncino.
Accendere il forno a 180 gradi e passare al ripieno mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta. Il mio consiglio è quello di non frullare nulla per sentire meglio le consistenze dei singoli ingredienti.
Assaggiare e se necessario, aggiungere il sale (per via delle acciughe) e una macinata di pepe.
Riempire a 3/4 le caccavelle con il ripieno e porle delicatamente in una teglia da forno oppure in cocotte monoporzione.
Versare il sugo sul fondo della teglia e un poco anche nelle caccavelle, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Scoprire e lasciar colorire la pasta per qualche minuti sotto il grill. Servire calda o tiepida a seconda delle preferenze.
Vi posso assicurare che le caccavelle ripiene di tonno e ricotta con sugo al basilico e olive sono ottime anche fredde!
