Il salmone al forno con asparagi light è un secondo piatto di pesce delicato, leggero e salutare.
Il salmone fresco, in filetti o in tranci, disponibile in pescheria o surgelato è un pesce dalle numerose proprietà nutritive, dalla carne morbida e gustosa, e ricco di acidi grassi omega-3.
Ho utilizzato:
• il salmone fresco in filetti;
• gli asparagi selvatici che puoi sostituire con gli asparagi coltivati [io acquisto quelli interi scottati al vapore surgelati].
Se prepari anche per dei bambini e preferisci non cucinare con il vino puoi utilizzare succo di limone o succo d’arancia.
Con la cottura in forno al cartoccio senza olio il risultato finale è molto simile a quello che si ottiene con la cottura al vapore.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Asparagi selvatici
Pulisci gli asparagi selvatici:
• lavali sotto l’acqua corrente e lasciali sgocciolare in un colapasta;
• separa le punte fino alla parte più tenera del gambo;
• elimina la parte terminale dei gambi [recisa e rovinata].
* in alternativa puoi utilizzare gli asparagi coltivati [io acquisto quelli interi scottati al vapore surgelati].
[ho utilizzato punte di asparagi selvatici che avevo conservato in freezer, ancora surgelate].
Salmone
Lava il salmone accuratamente sotto l’acqua corrente, lascialo sgocciolare in uno scolapasta e tampona l’acqua residua con dei fogli di carta assorbente da cucina.
Deve essere ben asciutto.
Che sia fresco o scongelato, il salmone dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerlo.
Salmone al forno con asparagi light
Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno ampio in modo da richiuderlo a cartoccio e prosegui in ordine:
• adagia il filetto o i filetti di salmone sul foglio di carta forno;
• irrora con un bicchierino di vino bianco;
• condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe;
• adagia gli asparagi sul salmone;
• condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe;
richiudi il foglio di carta forno a formare un pacchetto con dentro salmone e asparagi.
Se prepari anche per dei bambini e preferisci non cucinare con il vino puoi utilizzare succo di limone o succo d’arancia.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 20 minuti.
Apri il cartoccio.
Impiatta.
Condisci con un filo di olio a crudo e macina ancora un po’ di pepe.
Il tuo salmone al forno con asparagi è pronto.
Buon appetito!
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Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
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Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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