Il sugo di datterini è una preparazione semplice e veloce perfetta per chi desidera un condimento gustoso e leggero senza dover passare ore in cucina.
È il condimento dell’estate: dolcezza naturale dei pomodorini e profumo di basilico, senza aggiunta di zucchero e senza utilizzo di olio in cottura.
Avvolgente, saporito e succulento!
Un sughetto con pomodorini versatile da utilizzare come condimento semplice o come base per numerose preparazioni.
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Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Datterini
Lava accuratamente i datterini.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Sugo di datterini
In un tegame scalda brevemente:
– aglio in polvere;
– qualche gambo di basilico.
Versa i datterini in tegame e mescola, rosola velocemente e irrora con 50 ml di acqua.
Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Copri con un coperchio [preferibilmente in vetro] e cuoci a fiamma bassa per 1-2 minuti, finché il liquido di cottura si riduce.
A fiamma spenta, schiaccia i datterini ammorbiditi con un mestolo per farne uscire il succo.
Rimuovi i gambi di basilico.
Aggiungi un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e amalgama.
Completa con le foglioline di basilico.
Il tuo sugo di datterini è pronto!
Utilizzi del sugo di datterini
Il sugo di datterini è un:
– condimento per pasta;
– condimento per pizza;
– ingrediente base naturale, sano e versatile per preparazioni a base di verdure, di legumi, di carne e di pesce.
4 idee con sugo di datterini
– sugo di datterini e melanzane grigliate;
– sugo di datterini e ceci;
– sugo di datterini e ricotta;
– sugo di datterini e pesce spada.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il sugo di datterini:
– in frigo fino a 2-3 giorni;
– in freezer fino a 3 mesi.
Consigli e variazioni
Se è troppo corposo e denso, al momento di scaldarlo aggiungi un po’ di acqua per riportarlo alla giusta consistenza.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per gustarlo al meglio.
Puoi sostituire i pomodorini datterini con pomodori pixel.
Se preferisci un sugo liscio, frulla dopo la cottura.
Per un gusto più intenso, aggiungi origano al posto del basilico.
FAQ – Domande e Risposte
I pomodori sono frutti, non verdure!
Per altri dubbi leggi:
– I pomodori sono frutti non verdure | zuccheri naturali e gradi Brix.
Sugo di datterini | accorgimenti per ridurre l’impatto glicemico
Il sugo di datterini è un condimento sano ma in caso di iperglicemia, prediabete e diabete può contribuire ad un aumento dei livelli di glicemia.
Questo può dipendere da diversi fattori:
– quantità consumata;
– abbinamenti;
– risposta individuale.
Il picco glicemico non dipende solo dal sugo, ma da cosa mangiamo insieme ad esso:
– inizia il pasto con una porzione abbondante di verdure crude o cotte;
– usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre;
– abbina la pasta con il sugo di datterini a fibre, proteine magre e grassi buoni così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Impiatta, condisci con il sugo di datterino e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per gustarla al meglio.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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