Il pesto di rucola e pomodori secchi light è un condimento digeribile, gustoso e leggero perfetto per insaporire molti piatti limitando l’utilizzo dell’olio.
Se ami il sapore caratteristico della rucola, leggermente amarognolo e pungente, apprezzerai sicuramente il suo pesto.
Ancora più sfizioso con l’aggiunta di pomodori secchi tritati.
La buona riuscita del pesto dipende naturalmente dalla freschezza e dalla qualità delle foglie di rucola.
La rucola può essere di due tipi: selvatica e coltivata.
Io preferisco quella coltivata dalle foglie piccole e tenere dal sapore delicato.
100% vegetale.
Ingredienti
Il rapporto rucola : olio è pari a 2:1.
Considera 5 ml di olio a porzione quindi 8 mono porzioni o 4 porzioni doppie.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Rucola
Seleziona e lava le foglie di rucola.
Falle scolare in un colapasta.
Tampona delicatamente con carta assorbente da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Pomodori secchi tritati
Se utilizzi pomodori secchi sott’olio, sgocciolali bene.
Prepara il trito tagliando i pomodori secchi o ‘nciappati a pezzi con un coltello o tritandoli con un tritatutto o mixer secondo la consistenza desiderata: più o meno grossolana.
Pesto di rucola e pomodori secchi
Versa nel mixer con i pomodori secchi:
– rucola;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
– l’olio;
e frulla.
Il rapporto rucola : olio è pari a 2:1.
Con questa proporzione ho ottenuto una consistenza corposa.
Il tuo pesto di rucola e pomodori secchi light è pronto.
Usi del pesto di rucola e pomodori secchi light
Il pesto di rucola e pomodori secchi light è ottimo come condimento e come ingrediente nella preparazione di antipasti, primi e secondi e nelle insalate.
Inoltre:
– salsa per crepes, piadine, wrap;
– salsa per verdure crude per pinzimonio o aperitivi;
– salsa per bruschette, crostini e tartine;
– topping per pizza o focaccia a crudo dopo la cottura.
Conservazione, consigli e variazioni
Aggiungi qualche goccia di succo di limone o q.b. scorza di limone grattugiata per una variante ancora più fresca.
Conserva il pesto di rucola e pomodori secchi light in freezer congelandolo subito dopo la preparazione:
– in formine per cubetti di ghiaccio per insaporire o da utilizzare come mono porzione.
Trasferiscili in un sacchetto per alimenti dopo il congelamento.
FAQ (Domande e Risposte)
Quando preparare il pesto di rucola e pomodori secchi?
Il periodo ideale per preparare il pesto di rucola e pomodori secchi è l’estate quando la rucola è più fresca e saporita e si fanno essiccare i pomodori al sole.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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