I filetti di merluzzo light in padella con pomodorini capperi e olive sono un secondo piatto di pesce sano e gustoso adatto a tutta la famiglia.
Sul merluzzo
Definisco il merluzzo un comfort food ovvero un cibo confortevole ideale per stare leggeri e riprendersi da pasti fuori norma.
Il merluzzo è un pesce magro e digeribile; fonte di acidi grassi omega 3 contiene 43 mg di colesterolo ogni 100 g [le linee guida nutrizionali consigliano un apporto alimentare di colesterolo inferiore ai 300 mg al giorno].
Ho utilizzato i filetti di merluzzo surgelati che non necessitano di essere scongelati e senza lische quindi adatti anche ai più piccoli.
Tutto in padella, copri, lasci cuocere e in pochi minuti porti in tavola un piatto delizioso.
Versatile!
Puoi seguire lo stesso procedimento utilizzando altri tipi di pesce in filetti – nasello o platessa, orata o spigola.
Ingredienti
Preparazione
Sedano
Pulisci e lava accuratamente il sedano.
Tampona con carta assorbente da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Incidi ciascuna bacca lasciandola intera.
Capperi
Sciacqua e strizza una manciata di capperi e tritali finemente con un coltello.
Olive
Scola e sciacqua le olive.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico, tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Filetti di merluzzo light in padella
Sciacqua i filetti di merluzzo surgelati sotto l’acqua corrente.
Sistema i filetti di merluzzo surgelati nel tegame e aggiungi:
– 100 ml di acqua o q.b. a coprire il fondo;
– qualche gambo di prezzemolo;
– un dado vegetale [facoltativo];
– sedano un paio di gambi interi più un gambo tenero a tocchetti;
– pomodorini incisi;
– capperi;
– olive;
– un pizzico di sale e macina il pepe.
Porta ad ebollizione e appena il dado vegetale si sarà sciolto irrora i filetti di merluzzo con il brodo di cottura.
Lascia cuocere con un coperchio preferibilmente in vetro e a fiamma media per 10 minuti e se necessario aggiungi altra acqua.
A fiamma spenta, aggiungi basilico in foglie e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Impiatta.
I tuoi filetti di merluzzo light in padella con pomodorini capperi e olive sono pronti.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Puoi seguire lo stesso procedimento utilizzando altri tipi di pesce in filetti – nasello o platessa, orata o spigola.
Puoi sostituire i pomodori con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Se cucini per bambini, puoi eliminare capperi e olive se non graditi e schiacciare il merluzzo con la forchetta.
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Da riscaldare in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si sciacquano i filetti di merluzzo?
Sciacquare i filetti di merluzzo surgelati aiuta a rimuovere la patina di ghiaccio superficiale evitando che il pesce rilasci troppa acqua in cottura.
Posso usare merluzzo fresco al posto di quello surgelato?
Certamente!
Attenzione ai tempi di cottura: il pesce fresco cuoce più velocemente rispetto a quello surgelato.
Inoltre, controlla che il pesce sia ben pulito e privo di lische soprattutto se prepari la ricetta per bambini.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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