Una volta alla settimana, nella nostra cucina, è protagonista la carne rossa.
Le fettine di vitello in padella con sughetto sanno di casa, è la carne come la prepara la mia mamma: semplice e tenera, con quel sughetto che invita subito alla scarpetta.
Un comfort food facile e veloce.
Preparo la mia carne tenera in padella senza olio in cottura.
Il sughetto naturale della carne la mantiene morbida.
Il risultato è un piatto leggero e gustoso.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Quale carne scegliere?
Scegli fettine di carne magra, prive di grasso visibile.
I tagli più indicati per questa preparazione sono la fesa, lo scamone, la lombata o il magatello detto anche lacerto.
Preferisci fettine sottili: si cuociono in pochi minuti e permettono di consumare una quantità moderata di carne.
Fettine di vitello in padella con sughetto
Estrai le fettine di carne dal frigo almeno un’ora prima di cuocerle.
Procediamo con la cottura.
In padella antiaderente ma anche in casseruola o in tegame otterrai lo stesso risultato.
Scalda la superficie.
Disponi le fettine di carne ben distese e preferibilmente evitando di sovrapporle.
Cuoci le fettine pochi minuti per lato, giusto il tempo che si colorino uniformemente girandole più volte se necessario.
Durante la cottura la carne rilascerà i suoi succhi che formeranno un delizioso sughetto.
Spegni la fiamma.
Condisci con sale grosso, irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa con abbondante origano se lo gradisci.
Impiatta e irrora le fettine di vitello con il loro sughetto.
Le tue fettine di vitello in padella con sughetto sono pronte.
Buon appetito.
Le fettine di vitello sono un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Se gradisci, aggiungi uno spicchio d’aglio intero o schiacciato in cottura da rimuovere prima di servire.
Se preferisci la carne bianca, prova la stessa ricetta con petto di pollo o fesa di tacchino.
Cuoci finché non ci sono tracce di rosa e i succhi risultano trasparenti.
FAQ (Domande e Risposte)
Carne rossa una volta a settimana?
Il World Cancer Research Fund raccomanda non più di tre porzioni a settimana di carne rossa, che equivalgono a circa 350-500 g e di evitare o limitare al massimo la carne rossa processata.
Il succo di limone aiuta ad assorbire il ferro della carne rossa?
La carne rossa contiene ferro in forma eme già facilmente assorbibile dal nostro organismo.
Ti sarà utile sapere che: il succo di limone – o meglio la vitamina C – non è utile ad aumentare l’assorbimento del ferro contenuto nella carne rossa mentre è utile a migliorare l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali [cereali, legumi e verdure].
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
