La coscia di agnello disossata al forno è un secondo piatto di carne facile e perfetto per il menù di Pasqua, e non solo.
La carne di agnello:
• è magra e ipocalorica, il contenuto in grassi dipende comunque dal taglio e il coscio è una parte magra;
• è caratterizzata da un aroma caratteristico e dal sapore intenso.
Il coscio di agnello è tra i tagli più prelibati, disossato e tagliato a fette è un’alternativa alle costolette di agnello: meno ossa e più carne.
Ho condito la carne di agnello prima della cottura per insaporirla e ammorbidirne le fibre ma senza marinatura cioè senza alcuna emulsione liquida [olio, aceto o succo di limone, birra o vino].
Basterà un mix di erbe e spezie per arrosto per gustare una carne morbida e succulenta senza alterarne il sapore.
Naturalmente, se gradisci, puoi condire la tua carne con aromi freschi: ginepro, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo e spezie.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Coscia di agnello disossata e tagliata a fette condita non marinata
Almeno un’ora prima della cottura estrai le fette di coscia di agnello dal frigo.
Condisci le fette di coscia di agnello con un mix di erbe e spezie per arrosto.
Ho condito la carne di agnello prima della cottura per insaporirla e ammorbidirne le fibre ma senza marinatura cioè senza alcuna emulsione liquida [olio, aceto o succo di limone, birra o vino].
Basterà un mix di erbe e spezie per arrosto per gustare una carne morbida e succulenta senza alterarne il sapore.
Naturalmente, se gradisci, puoi condire la tua carne con aromi freschi: ginepro, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo e spezie.
Riponi le fette di coscia di agnello condite su un piatto piano e ampio senza sovrapporle e sigilla con pellicola trasparente.
Lascia riposare fuori dal frigo per almeno un’ora.
Fette di cosciotto di agnello disossato al forno
Dopo almeno un’ora puoi procedere con la cottura in forno.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le fette di coscia di agnello sulla leccarda.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 40 minuti circa.
I tempi possono variare in base allo spessore delle fette.
Impiatta.
Macina il pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua coscia di agnello disossata al forno è pronta.
Buon appetito!
Prova anche:
FAQ (Domande e Risposte)
La carne di agnello è magra?
La carne di agnello è magra e ipocalorica, il contenuto in grassi dipende comunque dal taglio e il coscio è una parte magra.
Note
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Racconto la nostra esperienza dalla diagnosi di prediabete, in cucina e a tavola: condivido le mie ricette, i miei appunti, gli strumenti acquisiti eccetera.
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