La besciamella di cavolfiore o finta besciamella 100% vegetale è una:
– besciamella senza farina;
– besciamella senza burro e senza latte.
È delicata e leggera, perfetta per dare cremosità alle preparazioni da forno e per gratinare.
Ti sorprenderà!
Scegli un cavolfiore bianco, brillante, compatto e privo di macchie con foglie verdi ben aderenti e sode al tatto.
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Ingredienti
Cavolfiore lesso
Besciamella di cavolfiore | finta besciamella 100% vegetale
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Preparazione
Pulisci il cavolfiore
Taglia il cavolfiore in cimette e incidi leggermente i gambi delle cimette con un coltello per favorire una cottura uniforme.
Versa le cimette in un colapasta e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
Cavolfiore lesso
Per lessarlo, utilizza una quantità di acqua sufficiente a coprire le cimette.
In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore quindi lascia cuocere per circa 20 minuti [da quando l’acqua riprende il bollore] finché saranno tenere [puoi verificarne la cottura infilzandole con una forchetta].
Il tempo varia in base alla dimensione delle cimette e alla consistenza desiderata.
– controlla la cottura dopo circa 15 minuti;
– prolunga la cottura fino a ottenere cime di cavolfiore lessate più morbide perfette da frullare e da ridurre in crema.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Besciamella di cavolfiore | finta besciamella 100% vegetale
In una piccola casseruola o in un pentolino versa:
– 50 ml di acqua;
– un pizzico di sale;
e porta a ebollizione.
A fiamma spenta aggiungi un dado vegetale [facoltativo, per insaporire] e mescola fino a farlo sciogliere ottenendo un brodo vegetale.
Versa nel mixer:
– 200 g di cime di cavolfiore lesso ben scolate;
– un pizzico di noce moscata;
– un pizzico di pepe;
e frulla.
Aggiungi un po’ alla volta il brodo vegetale e frulla a più riprese fino a ottenere un composto omogeneo [non liquido] senza grumi e dalla consistenza vellutata.
La tua besciamella di cavolfiore è pronta.
Provala nelle lasagne
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Lessa un cavolfiore intero così da averne a disposizione più porzioni [meal prep] da gustare come contorno e utilizzare come ingrediente.
Puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Riportala a ebollizione e mescolala bene per ridarle la giusta consistenza.
Consigli e variazioni
Insaporisci con erbe aromatiche [prezzemolo, rosmarino o salvia].
FAQ – Domande frequenti
Posso cuocere il cavolfiore al vapore invece che bollito?
Certo.
Puoi cuocerlo al vapore invece di lessarlo [la cottura a vapore mantiene meglio i nutrienti].
Il dietometro Accu-Chek
200 g di cavolfiore peso crudo corrispondono a 185 g di cavolfiore lessato peso cotto | CHO 5,4 g.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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