L’insalata di finocchi e mele con olive mandorle e cannella è un’insalata insolita elegante e sfiziosa che conquisterà i tuoi ospiti.
Agrodolce naturalmente, con succo di limone o aceto e senza aggiunta di zucchero.
Le mele, presenti nel nostro schema alimentare, rientrano nel secondo gruppo per contenuto di zuccheri nella frutta.
Ti suggerisco di scegliere una varietà di mela croccante e non farinosa.
In caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 occorre considerare la porzione di frutta, in questo caso mele, e l’intero pasto in cui essa si colloca.
E’ perfetta sulla tavola di pranzi e cene invernali di famiglia specialmente nel periodo natalizio, una sorta di ibrido tra insalata e macedonia, da servire come contorno o per chiudere il pasto prima di deliziarsi con il dessert.
… ed è golosissima come spuntino.
Ingredienti
- 1finocchio
- 1/2mela (croccante)
- 6olive (denocciolate)
- q.b.mandorle in scaglie
- q.b.succo di limone (o aceto)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 1 pizzicocannella in polvere
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
Preparazione
Lava accuratamente il finocchio.
Taglialo prima a spicchi poi a fette sottili quanto basta.
Lava accuratamente la mela, tagliala a fette sottili.
Versa in una ciotola:
• il finocchio;
• la mela;
• le olive sgocciolate;
• le mandorle in scaglie;
irrora con succo di limone o con aceto.
Condisci con:
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• cannella;
irrora con un filo di olio.
La tua insalata di finocchi e mele con olive mandorle e cannella è pronta.
Buon appetito!
… ed è golosissima come spuntino.
