Insalata di finocchi e arance con olive

Insalata di finocchi e arance con olive

Oggi ti propongo la mia versione di insalata siciliana con le aranceinsalata di finocchi e arance con olive croccante, fresca e profumata.

Le arance, presenti nel nostro schema alimentare, rientrano nel secondo gruppo per contenuto di zuccheri nella frutta.
Ti suggerisco di scegliere tra le arance rosse di Sicilia: taroccosanguinellavalencia secondo stagionalità e gusto personale.

In caso di iperglicemiaprediabete e diabete di tipo 2 occorre considerare la porzione di frutta, in questo caso arance, e l’intero pasto in cui essa si colloca.
Il nuovo schema alimentare redattoci dalla nutrizionista non prevede frutta ai pasti così l’ho adattata alle nostre esigenze riducendo la quantità di arancia e di succo [privo di fibra].

L’insalata di finocchi e arance con olive è un’insalata invernale perfetta come contorno per le feste di Natale.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2Persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 finocchio
1 arancia (1/2 intera e 1/2 spremuta)
1 filo olio extravergine d’oliva (a crudo)
1 pizzico sale
1 pizzico pepe misto in grani (con macinino)
12 olive nere (denocciolate)
q.b. prezzemolo (tritato)
1 pizzico peperoncino rosso (tritato grosso)

Strumenti suggeriti

Preparazione

Lava accuratamente il finocchio.
Taglialo prima a spicchi poi a fette sottili quanto basta.

Lava l’arancia e dividila in due:
• metà va tagliata a spicchi ed ogni spicchio va tagliato a metà;
• metà va spremuta.
Ricorda che il succo è privo di fibra, se ritieni opportuno saltane l’aggiunta.

Emulsiona il succo d’arancia con un filo di olio.
Condisci il finocchio con sale e pepe e irroralo con l’emulsione di succo d’arancia e olio.
Aggiungi l’arancia e le olive.

Distribuisci il prezzemolo e il peperoncino rosso tritato grosso.
Irrora con un filo di olio.

Impiatta.

La tua insalata di finocchi e arance con olive è pronta.

Buon appetito!

Insalata di finocchi e arance con olive

Varianti
• insalata di finocchi e arance con acciughe;
• insalata di finocchi e arance con cipolla rossa;
• insalata di finocchi e arance con noci.

Note

Iperglicemiaprediabete e diabete.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Qui trovi ricette dedicate.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.

***
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FAQ (Domande e Risposte)

Con cosa posso sostituire le arance?

Puoi sostituire le arance con altra frutta che preferisci, un esempio sfizioso:
• insalata di finocchi e avocado.


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Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

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