L’insalata di carote crude e prezzemolo è un’insalata di carote light e una sfiziosa alternativa allo sgranocchiare le carote intere.
Sulle carote
Le carote rientrano tra gli alimenti che richiedono un cenno all’indice glicemico.
L’indice glicemico, infatti, è influenzato da una serie di fattori che lo rendono variabile tra cui la cottura.
Alcuni alimenti hanno IG basso da crudi e IG alto da cotti e tra questi vi sono le carote:
alimento crudo IG 30 → alimento cotto IG 85.
Nel dietometro Accu-Check trovi indicato il conteggio dei CHO per porzione:
• porzione da 150 g di carote julienne peso crudo → CHO 11,4;
• porzione da 150 g di carote lessate peso crudo [cotto 130 g] → CHO 11,4.
Ingredienti
Strumenti
Un attrezzo a scelta tra…
Preparazione
Lava accuratamente le carote.
Pela le carote e privale delle estremità.
Sciacquale sotto l’acqua corrente.
Tagliale secondo gusto:
• a rondelle spesse o sottili;
• a fette sottili;
• a julienne;
• a spaghetti;
o se preferisci grattugiale.
Versale in una ciotola per insalata.
Condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aceto di mele e olio e abbondante prezzemolo.
Impatta.
La tua insalata di carote crude e prezzemolo è pronta.
Buon appetito!
Varianti
• insalata di carote crude e mandorle;
• insalata di carote crude e olive nere.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
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