Gli anelletti o anellini sono un formato di pasta tipico del palermitano, oggi li ho utilizzati per la preparazione di un’insalata di pasta o pasta fredda: anelletti siciliani con tonno pomodorini olive e capperi.
La pasta fredda con tonno pomodorini olive e capperi è leggera estiva e sfiziosa.
Veloce: l’unica cosa da cuocere è la pasta, il resto è da aggiungere a crudo!
Occorre sapere che il tonno sott’olio ha un apporto energetico più elevato del prodotto fresco per via delle calorie del liquido di conserva mentre l’apporto in calorie e grassi nobili rimane invariato.
Per ovviare a questo inconveniente puoi acquistarlo al naturale oppure sgocciolarlo bene per poi condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Di recente ho trovato al supermercato un tonno in scatola leggero contenente pochissimo olio extravergine d’oliva e il 60% di grassi in meno rispetto al tradizionale prodotto all’olio d’oliva, lo trovo ottimo in quanto è più compatto di quello conservato al naturale.
Come per gli altri prodotti in scatola sott’olio, è un prodotto da consumare saltuariamente.
Gli anelletti siciliani con tonno pomodorini olive e capperi sono un piatto unico che concentrano le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
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Cuoci la pasta, sciacquala abbondantemente sotto l’acqua corrente in modo che si raffreddi e lasciala scolare per bene.
Quanto devono cuocere gli anelletti?
Alcune confezioni indicano un unico tempo di cottura [bollitura] altre doppia cottura [bollitura + forno].
Per la mia insalata di anelletti ho acquistato una confezione con unico tempo di cottura [bollitura] e li ho cotti al dente altrimenti bisogna testare.
Versa la pasta in una ciotola o in un’insalatiera capiente.
Macina il pepe sulla pasta.
Irrora con un filo di olio a crudo e mescola.
Seleziona e lava le foglie di basilico.
Falle scolare in un colapasta.
Asciugale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Versa nel mixer:
• i pomodori secchi;
• il basilico;
• il succo di limone;
e trita.
! nella preparazione del pesto il mixer va attivato a scatti e non in maniera continuativa inoltre occorre evitare che le lame surriscaldino.
Il trito rimane comunque piuttosto grossolano.
Versa il trito sulla pasta e amalgama.
Scola e sciacqua le olive.
Sciacqua e strizza una manciata di capperi e tritali finemente con un coltello.
Versa nella ciotola con la pasta:
• tonno;
• olive;
• capperi;
e mescola.
Macina ancora un po’ di pepe e aggiungi le foglioline di basilico.
Impiatta.
I tuoi anelletti siciliani con tonno pomodorini olive e capperi sono pronti.
Buon appetito!
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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