La frittata di zucchine è una frittata estiva.
La versione light unisce gusto e leggerezza.
Senza olio, comoda e pratica da preparare al forno.
Le zucchine sono ortaggi ricchi di acqua, fibre e sali minerali.
Di stagione da maggio a settembre.
Scegli zucchine fresche, piccole e tenere.
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Ingredienti
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Preparazione
Zucchine
Lava accuratamente la zucchina senza eliminare la buccia.
Elimina le estremità.
Trita, grattuggia o taglia a julienne la zucchina secondo la consistenza desiderata.
Otterrai una frittata di zucchine soffice e umida al punto giusto.
Frittata di zucchine light al forno
Rompi le uova e versale in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale per ciascun uovo e macina il pepe.
[io non aggiungo formaggio – non gradisco l’abbinamento, ma sentiti libera/o di aggiungerlo].
Sbatti con una forchetta.
Incorpora la zucchina precedentemente tritata, grattugiata o tagliata a julienne.
Fodera una teglia con carta forno, solitamente utilizzo uno stampo per pastiera diametro cm 24.
Versa il composto nello stampo o in teglia.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
[i tempi variano in base all’altezza del composto e all’umidità degli ingredienti aggiunti].
La tua frittata di zucchine light è pronta.
Impiatta.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
La frittata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno, al massimo 2.
Puoi scaldarla in forno o padella.
Consigli e variazioni
Puoi aggiungere alle uova un paio di cucchiai di formaggio grattugiato.
Puoi aggiungere alle uova un paio di cucchiai di pangrattato o pangrattato integrale.
Insaporisci con:
– erbe aromatiche fresche o secche [basilico, erba cipollina, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo].
FAQ – Domande e Risposte
Curiosità dialettali
In Sicilia la frittata viene chiamata “piscirovu” – pesceduovo o pesce d’uovo – arrotolata su se stessa a ricordare la forma di un pesce fritto ma senza pesce.
Si preparava quando i pescatori tornavano a casa a mani vuote e si ripiegava su questa ricetta povera ma saporita.
Alla preparazione a base di uova si aggiungeva anche del formaggio grattugiato e del pangrattato.
Posso cuocere la frittata in padella senza olio?
Sì.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial cliccando sul seguente link: come preparare una frittata in padella senza olio.
Posso cuocere la frittata in friggitrice ad aria?
Sì.
Versa il composto in un vassoio di carta forno o in una teglia per friggitrice ad aria.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
In generale, con la friggitrice ad aria i tempi di cottura si riducono: indicativamente 15-20 minuti a 180°C.
[i tempi variano in base all’altezza del composto e all’umidità degli ingredienti aggiunti].
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le uova?
Segui le indicazioni del tuo schema alimentare.
In caso di ipercolesterolemia familiare congenita si consiglia di non superare due uova a settimana [fonte Humanitas].
Per altri dubbi leggi:
– Perché non lavare le uova prima di conservarle | guida alla conservazione sicura.
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Scopri la mia recensione sulla grattugia elettrica Moulinex Fresh Express DJ755G.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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