Le farfalle integrali al salmone light, con salmone affumicato e cremose senza panna, sono l’alternativa alla versione classica delle farfalle al salmone o farfalle al salmone con panna.
Più buone delle originali, garantisco!
Rispetto al prodotto fresco, il pesce affumicato contiene:
• più sale;
• meno grassi ma questo significa anche meno grassi essenziali [omega 3];
• più proteine;
e rappresenta una valida alternativa al salmone fresco.
Non ho mai amato la panna da cucina e sostituirla con lo yogurt greco bianco magro non è stato un sacrificio.
Dieta ipocalorica significa anche questo: non solo rinunce ma, spesso, scoprire qualcosa di più leggero che per digeribilità e gusto ti soddisfa più dell’originale.
Le farfalle le ho scelte integrali.
Le farfalle integrali al salmone light sono un piatto unico in quanto concentrano le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
Salsa allo yogurt greco o dressing
Farfalle integrali al salmone light
Strumenti suggeriti
Preparazione
Salsa allo yogurt greco o dressing
In una ciotola versa:
• lo yogurt greco;
• l’olio extravergine d’oliva;
• il succo di limone filtrato;
• il pepe;
ed emulsiona energicamente con un cucchiaino fino ad ottenere una salsa omogenea.
→ in alternativa, utilizza semplicemente 50 g di yogurt greco.
Salmone affumicato
Separa le fette di salmone affumicato e tritale grossolanamente con un coltello.
Farfalle al salmone senza panna con yogurt greco bianco magro
In una padella versa la cipolla tritata e lascia appassire per qualche secondo.
Sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Unisci il salmone, mescola e fai rosolare finché cambia uniformemente colore e senza stracuocerlo perché poi vai scaldato.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, scalda il salmone.
Versa la pasta nella padella con il salmone e amalgama.
A fiamma spenta aggiungi la salsa allo yogurt greco o lo yogurt greco, il prezzemolo tritato e amalgama a mantecare.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
Le tue farfalle integrali al salmone light sono pronte.
Buon appetito!
Variazioni
Cosa si può usare al posto dello yogurt greco?
• formaggio fresco spalmabile light [fiocchi di latte, ricotta, philadelphia];
• salsa rosa light a base di ricotta e salsa di pomodoro.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale yogurt?
• yogurt bianco magro o greco
leggi con attenzione l’etichetta e scegli uno yogurt bianco magro o greco che contenga solo gli zuccheri naturali del latte, io solitamente utilizzo uno a scelta tra:
– FAGE Total 0% grassi senza zuccheri aggiunti;
– KALOS Yogurt Greco 0% dal contenuto in zuccheri poco più alto del precedente [lo trovi all’MD].
Sul salmone affumicato
Rispetto al prodotto fresco, il salmone affumicato contiene:
• più sale;
• meno grassi ma questo significa anche meno grassi essenziali [omega 3];
• più proteine;
e rappresenta una valida alternativa al salmone fresco.
Posso utilizzare il salmone fresco al posto del salmone affumicato?
In alternativa, puoi utilizzare il salmone fresco.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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