Voglia di un dolce da colazione semplice e genuino?
Cornetti senza burro latte e uova semintegrali: una ricetta facile e veloce per cornetti fatti in casa.
Cornetti leggeri pronti in meno di un’ora!
– senza burro per un discorso di iperglicemia;
– senza latte e uova per gusto personale.
Perfetti anche per chi segue una dieta vegana!
La consistenza, naturalmente, è diversa dai cornetti da bar fragranti e soffici ma dolci e ipocalorici.
L’interno è pieno ma sfogliato e la consistenza è biscottata e friabile.
Consiglio di preparare questo tipo di impasti in piccole dosi e di consumarli entro uno-due giorni per gustarne al meglio le caratteristiche poiché naturalmente per la mancanza di determinati ingredienti tendono a perdere fragranza.
Ingredienti
Impasto
… per oliare gli strati
… per spennellare i cornetti
… per addolcire i cornetti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Impasto senza burro latte e uova
Versa in un bicchiere graduato:
– 60 ml acqua – o latte o latte vegetale;
– 40 ml olio di semi di girasole;
– 5 g zucchero di cocco integrale setacciato – aggiungi anche la parte che non attraversa il colino – o il dolcificante che utilizzi di solito;
ed emulsiona velocemente i due liquidi disperdendovi lo zucchero.
Versa in una ciotola i seguenti ingredienti setacciati – aggiungi anche la parte che non attraversa il colino:
– 100 g farina di farro;
– 50 g farina di farro integrale;
– 1 pizzico di vanillina;
– 1 g di lievito in polvere per dolci;
e amalgama con una spatola in silicone.
Versa i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, un po’ alla volta, e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto di consistenza elastica.
Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e continua a lavorarlo per qualche minuto.
Cornetti sfogliati
Dividi l’impasto in 4 panetti dandogli forma rotonda.
Stendi il primo panetto con un matterello fino ad ottenere un disco sottile pochi mm e tondo.
Appoggia il primo disco su carta forno e spennellalo con un filo d’olio.
Sovrapponi il secondo disco, spennella e continua così anche per il terzo.
Il quarto disco non va spennellato.
Stendi delicatamente il blocco di dischi sovrapposti con un matterello con 4 passate leggere:
– dal basso verso l’alto;
– dall’alto verso il basso;
– da sinistra verso destra;
– da destra verso sinistra.
Il disco di pasta sfogliata è pronto da dividere in:
– 8 spicchi per dei cornetti piccoli;
– 4 spicchi per dei cornetti grandi.
Arrotola ogni triangolo dalla base verso la punta, dando la classica forma a mezzaluna.
Piega leggermente le punte verso l’interno.
Spennella la superficie con acqua prima di infornare.
Cottura
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura uniforme.
Temperature e tempi possono variare da forno a forno e in base alle dimensioni dei cornetti.
I tuoi cornetti senza burro latte e uova semintegrali sono pronti.
Buon appetito!
La consistenza, naturalmente, è diversa dai cornetti da bar fragranti e soffici ma dolci e ipocalorici.
L’interno è pieno ma sfogliato e la consistenza è biscottata e friabile.
Se li gradisci un pizzico più dolci, spolvera con un pizzico di zucchero a velo o di eritrolo in polvere – zero calorie.
Da mangiare vuoti o tagliati a metà farciti con un velo di marmellata solo zuccheri della frutta o con un velo di crema di nocciole senza zucchero.
Conservazione, consigli e variazioni
Consiglio di preparare questo tipo di impasti in piccole dosi e di consumarli entro uno-due giorni per gustarne al meglio le caratteristiche poiché naturalmente per la mancanza di determinati ingredienti tendono a perdere fragranza.
Conserva i cornetti all’interno di un contenitore di latta o di vetro a chiusura ermetica.
I cornetti si conservano per 1-2 giorni.
Ce li concediamo una volta ogni tanto a colazione in sostituzione alle fette biscottate integrali o del pane di semola integrale.
Come suggerisce in generale il Professore Enzo Bonora
Importante in ogni caso, in presenza di diabete, è fondamentale costruirsi un’esperienza sull’impatto di questo e tutti gli altri alimenti sulla glicemia. Significa misurare prima e due ore dopo averlo mangiato. Possibilmente più di una volta per avere informazione più affidabile. Se l’incremento glicemico è contenuto [inferiore a 50 mg] si può mettere un “bollino verde” su quel tipo di alimento. Altrimenti meglio lasciar perdere.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le farine?
Tieni presente che:
– si tratta di impasti a base di acqua;
– l’assenza di zucchero ne influenza la struttura.
Pertanto, il mio consiglio è di evitare modifiche agli ingredienti.
Eventualmente:
– Semola e farine indice glicemico diabete tipo 2.
Perché senza burro latte e uova?
– senza burro per un discorso di iperglicemia;
– senza latte e uova per gusto personale.
* se preferisci puoi sostituire l’acqua con il latte o latte vegetale.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
