Catturata da una fotografia vista sul web, ho deciso di preparare questa nuvola di torta, talmente leggera che se la porta il vento!
Apprezzerete la mia vena poetica, ah ah!
La torta del vento mantovana è un dolce della tradizione regionale, una di quelle preparazioni semplici e genuine che conquistano per la loro incredibile sofficità.
Alta, delicata, ariosa e profumata di limone e vaniglia, ha una consistenza morbida e impalpabile, quasi come una nuvola, grazie soprattutto alla fecola di patate utilizzata nell’impasto.
È una torta perfetta per la colazione e la merenda, deliziosa anche da sola, semplicemente spolverizzata con zucchero a velo.
Ma provate ad accompagnarne una fetta con un ciuffo di panna montata, qualche cucchiaiata di crema pasticcera oppure una pallina di gelato alla vaniglia: diventerà un dessert ancora più goloso, perfetto anche per concludere un pranzo in famiglia.
Una torta senza burro, preparata con pochi ingredienti, che dimostra ancora una volta come la semplicità sappia regalare grandi soddisfazioni in cucina!
Varianti possibili secondo il mio gusto
Profumata all’arancia.
🍫Con gocce di cioccolato.
Servita con gelato alla crema o alla vaniglia.
🫐Con confettura di albicocche o frutti di bosco.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
stampo 18 cm
Passaggi
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.
Unire l’olio a filo, quindi aggiungere la vaniglia e la scorza di limone.
Incorporare delicatamente la fecola e il lievito setacciati con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato, livellare delicatamente la superficie e dare un paio di leggeri colpetti sul piano di lavoro.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160-170 °C fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà asciutto.
Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con per me immacabile zucchero a velo.
Lieve come una nuvola dal gusto delicato e piacevole…insomma preparala e sentirai!
💌Annalisa
Conservazione e consigli
La torta del vento ricetta della tradizione mantovana si conserva morbida sotto una campana per dolci per 3-4 giorni. Si può anche congelare già tagliata a fette.
Consigli
Montare molto bene le uova: è questo il segreto della leggerezza della torta.
E mi raccomando, non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la fecola, per evitare di smontarlo.
Dosi variate per porzioni
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