Un antipasto freddo che si può preparare in anticipo la terrina di patate e prosciutto con anche formaggio cremoso ed erba cipollina è molto gustosa servita a temperatura ambiente.
Questa preparazione può essere già affettata e messa sul piatto dalla padrona di casa oppure lasciata sul buffet con un cucchiaio e lasciare ai commensali la possibilità di servirsi autonomamente.
Per terrina si intende un recipiente ( dal latino terrineus cioè fatto di terra generalmente terracotta o gres) indicando sia la ciotola dove ad esempio mettiamo l’insalata e la teglia, la fiamminga dove cuociamo le lasagne!
Le terrine più “famose” sono quelle ripiene di carni messe a strati magari anche gelatinate e di grande effetto coreografico sulla tavola magari delle feste.
Generalmente viene usata la colla di pesce di origine animale ma se volete avere maggiori informazioni sull’ agar agar gelatina vegetale vi lascio questo articolo molto esauriente sull’argomento!
Vi lascio la ricetta della mia terrina …semplicissima e super casalinga!
TERRINA DI PATATE E PROSCIUTTO
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la terrina di patate e prosciutto occorre lessare le patate nel caso non le abbiate già pronte e fare il composto al formaggio.
Personalmente non ho foderato lo stampo da plumcake perchè le fette di prosciutto avrebbero già creato un fondo compatto ma se preferite mettete la pellicola alimentare e procediamo a fare la terrina.
Mescoliamo in una ciotola i formaggi regolando di sale e pepe e unendo un bel trito di erba cipollina.
Foderiamo lo stampo (11 x 22 cm la mia)con le fette di prosciutto cotto sovrapponendole un poco una all’altra.
Distribuiamo le fette di patate poi mettiamo il mix di formaggio cercando di livellare bene gli strati.
Mettete altro prosciutto poi di nuovo patate e formaggio.
Termino la terrina di patate e prosciutto con il salume cercando di “sigillare” bene gli ingredienti.
Copro bene con la pellicola alimentare e metto in frigorifero per un paio di ore, avendo cura di estrarre la terrina mista almeno 20 minuti prima di portarla in tavola.
Facile casalinga e gustosa buon appetito con la terrina di patate e prosciutto!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
Ma che bella idea per la cena della vigilia!!! Un bacio
Grazie Laura un abbraccio e buona domenica!