La sfoglia croccante con ricotta montata, zucchine e mandorle è una di quelle ricette che sembrano elaborate ma non lo sono per niente.
La base è pasta sfoglia pronta, la farcitura è ricotta montata con sale, olio e scorza di limone, sopra le zucchine tagliate a nastro nel senso della lunghezza con lamandolina e poste in teglia crude, direttamente in forno. Si cuociono lentamente, restano morbide dentro e prendono colore ai bordi.
Le mandorle a lamelle non le avevo ma le volevo comunque aggiungere quindi ho tagliato quelle intere almeno c’ho provato perchè aggiungono croccantezza.
Zucchine e ricotta montata sono entrambe delicate ed è proprio per questo che la scorza di limone grattugiata fa la differenza. Senza, il risultato sarebbe buono ma un troppo piatto secondo me. Con la scorza, c’è una nota fresca e leggermente agrumata che tiene insieme tutto e dà carattere al piatto, insomma aggiungetela perchè ci sta alla grandissima.
Perfetta per una cena estiva, buona anche il giorno dopo direttamente dal frigo. Se la tagli a quadrotti prima di portarla in tavola, diventa un antipasto finger food che sparisce in cinque minuti.
P.s. Per quanto riguarda le porzioni sono 6 se questo piatto è un secondo, sono 12 se vogliamo servirlo come antipasto facendone 12 cubotti.
____________________________________________________________________________________
Ho anche un canale WhatsApp gratuito con una ricetta dolce e una salata al giorno: clicca e iscriviti → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
_____________________________________________________________________________________
A tema zucchine ti propongo anche i muffin salati con mortadella e zucchine 
e il rotolo alle zucchine 
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
teglia 35 x 35 cm
Passaggi
Per la base srotolare la pasta sfoglia pronta direttamente sullateglia mantenendo la carta della confezione.
Con una forchetta bucherellare leggermente iil fondo lascando un bordino che decorato a piacere servirà a contenere il ripieno.
Per la farcia lavorare la ricotta con il parmigiano, la scorza del limone bio, un poco do olio EVO e regolare di sale e pepe.
.
Lavare, eliminare le punte delle zucchine e tagliarle molto sottilmente con la mandolina per il lungo.
Spalmare la crema di ricotta montata sul fondo bucherellato della sfoglia e poi sistemare le fette di zucchine sovrapponendole un poco una all’altra.
Aggiungere delle mandorle meglio se in lamelle con un goccio d’olio, sale e pepe per poi infornare a 190°C statico per circa 25/35 minuti ma come sempre attenzione alla cottura.
Quando i bordi sono dorati e le zucchine tenere, spegnere il forno e appena tiepida cospargere questa semplice e veloce sfogliata alle zucchine con del basilico fresco spezzettato e scorza grattugiata di un limone bio o non trattato,
E’ ottima anche a temperatura ambiente veramente gustosa e leggera!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.