Ci sono piatti che mettono tutti d’accordo al primo assaggio, e questi cannelloni ai formaggi e peperoni cremosi e gratinati al forno, sono proprio così. Saporiti e facili da preparare, sono perfetti quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la giornata. Il ripieno ricco e morbido e in più puoi prepararli in anticipo, conservarli in frigo e cuocerli al momento: comodissimi anche per pranzi della domenica, ospiti o cene estive in compagnia. Infatti ho preparato questi cannelloni gratinati l’altro giorno che avevo a pranzo sorelle e nipoti ed hanno gradito questo primo piatto, un poco al forno e un poco in air fryer.
Sì perchè i peperoni in questa ricetta li ho cotti in friggitrice ad aria, ma puoi prepararli anche in altri modi. Se preferisci, puoi cuocerli al microonde con funzione grill fino a quando risultano morbidi e leggermente arrostiti in superficie. In alternativa vanno benissimo anche in forno tradizionale, sulla griglia o in padella antiaderente.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare i peperoni a falde.
Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15–18 minuti.
Lasciare intiepidire per 5 minuti.
Spellare i peperoni e tagliare a pezzetti piccoli.
Mettere in una ciotola la ricotta ben scolata, la mozzarella grattugiata e il parmigiano.
Aggiungere l’olio, il sale e il pepe.
Unire i peperoni, il basilico tritato e un pizzico di menta fresca, mescolare fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Trasferire la farcia in una sac à poche e procedere a riempire i cannelloni secchi senza pressare troppo.
Distribuire la scamorza grattugiata e aggiungere i pomodorini datterini.
Infornare a 180°C per 25–30 minuti.
Attivare il grill negli ultimi 3–5 minuti per gratinare bene la teglia di cannelloni ripieni con crema di peperoni e formaggi.
Sfornare e lasciare riposare e prima di servire. aggiungere qualche fogliolini di basilico.
Cannelloni diversi dai soliti e molto appetitosi!
Buon appetito! Annalisa
❓FAQ – Cannelloni ai formaggi e peperoni
Si può fare in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero già assemblati, ancora da cuocere, fino a 24 ore. Al momento di servirli ti basta infornarli. Puoi anche cuocerli prima e riscaldarli successivamente.
Come si conserva?
I cannelloni cotti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni ben coperti o in un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, scaldali in forno o microonde prima di servirli.
Si congela?
Sì, si possono congelare sia crudi che cotti. Mettili in un contenitore adatto al freezer e consumali entro 2 mesi. Se crudi, puoi cuocerli direttamente da congelati aggiungendo qualche minuto di cottura.
❓ FAQ
Come si conservano i cannelloni?
In frigorifero per 2–3 giorni, ben coperti.
Si possono congelare?
Sì, sia crudi che già cotti.
Posso sostituire la scamorza?
Certo, va benissimo anche mozzarella o altro formaggio filante.
La menta è obbligatoria?
No, ma un pizzico dà una nota fresca molto piacevole.
Dosi variate per porzioni
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