Amo i gusti non convenzionali, particolari. Miele con i formaggi stagionati, frutta con l’erborinato — quel contrasto dolce-salato-amaro che a qualcuno fa storcere il naso e a me invece intriga da matti.
Queste albicocche ripiene al forno sono nate come dolcetto estivo veloce: venti minuti, ingredienti semplici, zero stress e buonissime anche il giorno dopo se mai ci arrivano. Albicocche tagliate a metà, un ripieno di amaretti sbriciolati con le mani, cioccolato fondente tritato grossolanamente e un po’ di burro, cinque minuti di preparazione e dieci in forno. Finite lì, già sono buone.
Ma servite fredde, con un cubetto di gorgonzola o se lo trovate al super, di reblochon, diventano un’altra cosa. Il reblochon è un erborinato francese, cremoso e non troppo aggressivo, e con l’acidità dell’albicocca cotta e l’amaro del fondente crea un’abbinata che o ami o odi. Io la amo e voi? Vi sfido a provare queste mezze albicocche ripiene al forno!
P.S. Vi lascio dosi ma è una ricetta che possiamo dosare a nostro piacere.
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A tema albicocche vi lascio la ricetta di questo tronchetto a strati ripieno di crema e albicocche 
cremoso e squisito.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C.
Tagliare a metà le albicocche lavate e senza noccioli.
Sbriciolare gli biscotti amaretti grossolanamente tra le dita.
Tritare il cioccolato fondente versandolo poi in una ciotola con gli amaretti, il burro morbido e lo zucchero semolato.
Amalgamare bene per ottenere un impasto morbido.
Riempire ogni mezza albicocca con un po’ di farcia sistemandole man mano in una pirofila foderata di carta forno.
Versare sul fondo della teglia 5/6 cucchiai d’acqua e infornare per 10/12 minuti.
A cottura ultimata e all’uscita dal forno spolverizzare di zucchero e servire le albicocche ripiene tiepide magari con una pallina di gelato alla vaniglia.
Facili, veloci e proprio buone!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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