Il rotolo di carote salato farcito è un antipasto pensato per avere qualcosa di piacevole che si può fare in anticipo senza stress: mezz’ora di lavoro cottura compresa o poco di più poi va in frigo e non ci penso più(fa pure rima eh eh). La base è morbida, saporita, e si presta a mille varianti appetitose perché il bello di questo rotolo salato alle carote è che puoi farcirlo come vuoi.
Io ho usato formaggio spalmabile e rucola, ma puoi sbizzarrirti: prosciutto cotto, meglio se affumicato, formaggio spalmabile alle erbe aromatiche, oppure con qualche pomodoro secco sott’olio tritato dentro. Anche il salmone affumicato con la rucola ci sta benissimo.
Questo rotolo di carote farcito è perfetto d’estate: si serve freddo, si prepara il giorno prima e regge benissimo in frigo fino a due giorni. Lo tagli al momento e porti in tavola qualcosa di colorato, fresco e sostanzioso senza accendere i fornelli a lungo.
Con queste dosi vengono all’incirca 10 belle fette che possono essere perfette anche per una cena tra amici o un buffet estivo.
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Ingredienti
per il rotolo di carote
per la farcia
Passaggi
Scaldare il forno a 190°C statico.
Rivestire una teglia carta forno e ungerla leggermente in tutta la superficie.
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi a julienne.
Se risultano acquose, strizzarle bene con le mani, passaggio che ho saltato perchè le mie erano belle sode e per nulla acquose.
In una ciotola sbattere le uova con il grana grattugiato, sale e pepe e le carote a julienne.
Mescolare bene il composto.
Versare il composto sulla teglia foderata di carta forno, livellarlo con una spatola marisa e ungerlo con pochissimo olio di oliva.
Infornare e far cuocere per circa 20/25 minuti.
Controllare il rotolo e a cottura ultimata spegnere e fare intiepidire per una decina di minuti.
Capovolgere la base del rotolo su un foglio di carta forno pulito e staccarlo delicatamente da quello di cottura.
Spalmare il tutto con il formaggio cremoso su tutta la superficie.
Aggiungere la rucola pulita e spezzettata con le dita.
Arrotolare stretto dal lato corto a mo’ di caramella e riporre in frigo almeno 1 ora.
Toglire la carta, tagliare a fette di circa 1.5-2 cm con un coltello a seghetta e servirlo in tavola.
Ci è piaciuto parecchio ed anche Andrea ha approvato! YUPPIE!!!!!!!!!!!
Dosi variate per porzioni
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