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SCODELLE DI BUFALA

Ecco una non ricetta per un’insalata veloce fatta nella mozzarella di bufala quindi ecco le scodelle di bufala! Una non ricetta perchè basta svuotare la bufala e riempirla di una dadolata di verdure croccanti e buonissime.

Io l’ho condita con una  vinaigrette di olio e aceto balsamico ma come variante credo sia perfetto usare il pesto alla genovese per dare un tocco più gustoso alla preparazione.

Questo piatto può essere un antipasto nutriente e/o un piatto estivo veloce e buonissimo ma andiamo in cucina per dosi e ingredienti PREMETTENDO CHE gli ingredienti sono in definitiva….a piacere vostro!

LA MOZZARELLA DI BUFALA  è un prodotto tipico dell’Italia Meridionale soprattutto in Campania nelle province di Caserta e Salerno.  La produzione di questo formaggio così buono e particolare si ha anche nel Lazio, in Puglia e in Molise. Il nome deriva dalla tipica operazione della mozzatura fatta per separare l’impasto nelle singole pezzature.

SCODELLE DI BUFALA 

RICETTA VELOCE

INGREDIENTI a persona indicativamente

  • 1 mozzarella di bufala,
  • una falda di peperone rosso,
  • una fettina di cipollotto  rosso,
  • poco mais,
  • un pezzetto di cetriolo,
  • mezzo pomodorino,
  • olio evo, sale e pepe q.b.

scodelle di bufala

SCODELLE DI BUFALA 

PREPARAZIONE

Tagliare la calotta della mozzarella di bufala.

Svuotare delicatamente l’interno della bufala e tagliate il tutto a pezzetti.

In una ciotola mettete il peperone, il pomodoro, il cetriolo, il cipollotto rosso tutte verdure tagliate a dadini.

Unite anche i chicchi di mais.

Condite con una vinaigrette preparata con aceto balsamico, olio evo, sale e pepe.

Con cura riempite la scodella di bufala con queste verdure a dadine.

Sovrapponete quindi la “scodella” con la calottina della mozzarella di bufala.

Terminate questa insalata coreografica la scodella di bufala con qualche foglia di  basilico e portate in tavola.

Semplici veloci e gustose ecco le Scodelle di bufala!

Ricetta liberamente ispirata da Cucina Moderna luglio 2016

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