Un primo piatto molto gustoso oggi le trofie alla crema di radicchio con anche la robiola e qualche gheriglio di noce per dare la nota croccante oramai importantissima per l’equilibrio del gusto finale.
Se volete potete usare della panna al posto della robiola lasciandola rapprendere un pochino in padella prima di mantecare la pasta con anche il radicchio.
Pasta corta per me e vanno benissimo i gemelli o casarecce, delle pennette rigate o…quello che vi trovate in dispensa ma via in cucina!!!
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TROFIE ALLA CREMA DI RADICCHIO
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA TROFIE ALLA CREMA DI RADICCHIO
Strumenti RICETTA TROFIE ALLA CREMA DI RADICCHIO
PER LA PREPARAZIOE DELLA RICETTA TROFIE ALLA CREMA DI RADICCHIO
Lavate e tagliate
a striscioline il radicchio, lo scalogno e rosolate in una padella antiaderente il salume speck o pancetta a vostra scelta.
Unite allo speck il radicchio affettato e lasciate stufare per pochi minuti.
Versate il vino e fate sfumare completamente la parte alcolica.
Frullate con poco olio Evo il radicchio aggiungendo anche la robiola e miscelando in modo grossolano il tutto e unendo una parte di acqua di cottura della pasta.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Versate la pasta in una terrina con la crema di radicchio e robiola, i gherigli di noci spezzettati con le dita, il grana grattugiato e altra acqua di cottura se necessaria.
Regolate di sale e pepe e servite subito a tavola le trofie con crema di radicchio! Buon appetito con questo primo di stagione molto appetitoso!
Annalisa
Consigli e note
Sono tante le varietà di radicchio esistente dal radicchio rosso di Treviso, a quello variegato di Castelfranco, al rosso di Chioggia e tanti altri. Il radicchio contiene una buona quantità di nutrienti, un apporto calorico minimo(10/15 calorie per 100 grammi di prodotto) e discrete fonti di minerali quali ferro, calcio, magnesio e potassio.
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