Una pasta biscotto soffice, farcita con panna montata e fragole, arrotolata e servita a fette. Fa sempre scena ed è più semplice di quanto sembri. Puoi farcirla come vuoi — panna e fragole è la versione classica, ma funziona bene anche con crema al cioccolato o confettura.
Ecco in poche parole la preparazione della Torta arrotolata alla panna fatta oggi, sofficissima e molto golosa!
La teglia dove ho cucinato la ricetta della pasta biscotto se fosse stata più grande sarebbe stato meglio nel senso che avrei avuto una torta più grande e con strati un po’ più sottili ma…non avevo una teglia diversa quindi è l’occasione giusta per acquistarne una nuova!!!
La torta arrotolata alla panna è un dolce squisito adatto credo anche a festeggiare un compleanno perchè l’impasto di pasta biscotto è soffice e piacevole ed è molto versatile: potete farcirla con una crema ganache, con fragole e camy cream e tanto tanto altro.
E’ una di quelle torte che fanno sempre scena, ideale quando volete un dolce che piaccia a tutti, anche perchè la mia pasta biscotto rimane elastica, non si rompe, quindi la torta arrotolata viene con strati netti e bellissimi quando la tagliate!
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Come si conserva la torta arrotolata alla panna
In frigorifero:
La torta si conserva 2 giorni ben coperta con pellicola o in una campana per dolci.
La panna rimane ben stabile e la pasta biscotto resta morbida.
In freezer:
Puoi congelarla già tagliata a fette, ma avvolta nella pellicola e poi chiusa all’interno di un sacchetto gelo.
Si conserva fino a 1 mese.
Per servirla, lasciala scongelare in frigo 4–5 ore.
Mai a temperatura ambiente perché la panna montata non è sicura fuori dal frigo.
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TORTA ARROTOLATA ALLA PANNA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA TORTA ARROTOLATA ALLA PANNA
PER LA FARCIA
Strumenti RICETTA TORTA ARROTOLATA ALLA PANNA
Preparazione RICETTA TORTA ARROTOLATA ALLA PANNA
PREPARIAMO LA RICETTA DELLA TORTA ARROTOLATA
• Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo con le fruste elettriche questi ultimo con un cucchiaio di zucchero.
Separatamente montiamo come spuma chiara e soffice che i tuorli con lo zucchero rimasto.
Uniamo a quest’ultimo composto anche l’amido di mais e il cacao amaro setacciati con il lievito per dolci e l’acqua calda.
Aggiungiamo con una spatola flessibile e con movimenti dal basso all’alto gli albumi a neve.
Ora trasferiamo questo composto in una teglia rettangolare(io 25 x 35 cm) coperta di carta forno leggermente imburrata.
Livelliamo bene in superficie e inforniamo a 190°C per 15 minuti circa e a cottura ultimata lasciamo raffreddare.
PREPARIAMO LA FARCIA
• Iniziamo a montare la panna fresca liquida e come inizia a prendere consistenza aggiungiamo a filo il latte condensato sempre continuando ad usare le fruste elettriche o la planetaria.
Versiamo anche il miele mescolando sempre con una spatola flessibile e in modo omogeneo.
COMPONIAMO LA TORTA ARROTOLATA
• Tagliamo in 3 strisce lunghe la nostra pasta biscotto al cacao amaro in polvere.
Spalmiamo la prima striscia con la crema di panna e latte condensato e la sistemiamo “in piedi” sul piatto di portata come fosse una super girella.
A seguire mettiamo anche le altre strisce sempre farcite con la crema dolce ed unendole una alle altre come per fare una chiocciola di torta farcita. Spalmiamo i bordi esterni con la crema di cioccolato e nocciole fluida.
Decoriamo la superficie della torta arrotolata alla panna con la crema rimasta e anche ribes, meringhette pronte e foglioline di menta.
Lasciamo in frigorifero fino al momento di servirla in tavola e buon appetito con la torta arrotolata alla panna!
Annalisa
Consigli e note
Dosi variate per porzioni
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no aspetta….scusa non credo d’aver capito…..arrotolata????mamam mia chè bomba di bontà!!!!!!!!!
Ciaoo e grazieeee!!