Melanzane alle spezie, contorno estivo aromatico con curcuma, un piatto semplice e molto saporito. Le melanzane tonde cicciotte sono le migliori per questa ricetta: polpose e belle compatte.
Si serve come contorno, ma va benissimo anche sui crostini tostati o come farcia per una torta salata.
Le melanzane possono essere cucinate alla griglia, in padella, al forno ed avendo questa nota amara è preferibile, se la ricetta lo consente, farle a fette cospargerle di sale grosso e lasciarle in uno scolapasta con un peso sopra a spurgare come si suol dire per almeno 30 minuti, per poi proseguire nella ricetta scelta.
P.S. Se vi state chiedendo perchè questa ricette si chiama “tatin di melanzane”nell’indirizzo web, non ho una risposta logica. Non mi sono mai ubriacata in tutta la mia vita, ma quel giorno qualcosa mi è successo ah ah!
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Vi lascio altre ricette con le melanzane tonde lunghe perline come protagonista:
Ingredienti RICETTA MELANZANE ALLE SPEZIE
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MELANZANE ALLE SPEZIE
Per questo sfizioso contorno estivo
lavo e taglio a dadoni le melanzane.
In una padella o nel wok metto 2/3 cucchiai di olio EVO e come è caldo aggiungo i le fette di cipolla con le spezie e le lascio rosolare moderando la fiamma e proseguendo la cottura per una decina circa di minuti.
Unisco poi il pomodoro lavato e tagliato e i dadoni di melanzana, continuando la cottura per altri 10 minuti circa sempre mescolando ed unendo se gli ingredienti si attaccano un mestolino di acqua corrente.
Regolo poi di sale e pepe e a cottura ultimata verso nel piatto di portata e porto in tavola con qualche rametto di prezzemolo come decorazione finale.
Profumato e sfizioso il contorno di melanzane alle spezie!
Buon appetito! Annalisa
Questo contorno è perfetto per essere la farcia di una torta salata con il guscio di pasta foglia o brisèe oppure con condire la pasta oppure per condire crostini dorati o grigliati.
Dosi variate per porzioni
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