Pollo alla Hasselback un piatto che porta il nome di un ristorante svedese che inventò questo taglio a fisarmonica molto noto soprattutto per le patate.
Il pollo alla Hasselback è un secondo piatto di carne succoso e scenografico, ispirato al celebre taglio a fisarmonica nato in Svezia. Il petto di pollo viene inciso senza separarlo completamente e farcito con formaggio, verdure o salumi, diventando tenero e saporito dopo la cottura in forno. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per una cena diversa dal solito.
🔎 Nota: il pollo non va lavato prima della cottura. È fondamentale cuocerlo completamente affinché il calore elimini eventuali batteri.
ATTENZIONE ANCHE ALLA COTTURA che deve essere fatta a dovere affinchè il calore penetri all’interno della carne e distrugga la sua carica batterica l’Escherichia Coli viene uccisa da temperature superiori ad 80°C calore che distrugge le eventuali tossine prodotte.
Un metodo da non utilizzare con questo tipo di carne è quello con il forno a microondeperchè il riscaldamento della carne non viene fatto in modo omogeneo e ciò non assicura che la carne sia salubre e adatta all’alimentazione.
Varianti
Al posto del prosciutto crudo potete mettere lo speck, invece delle zucchine grigliate potete inserire della rucola che con il suo gusto amarognolo sta benissimo e piuttosto della scamorza potete inserire Asiago e/o mozzarella …Il piatto è semplice ma molto squisito e credo potrà piacere anche ai piccoli di casa!
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POLLO ALLA HASSELBACK
Ingredienti RICETTA POLLO ALLA HASSELBACK
Strumenti RICETTA POLLO ALLA HASSELBACK
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Preparazione RICETTA POLLO ALLA HASSELBACK
Pulite il petto di pollo da cartilagini filamenti di grasso e tagliatelo a metà.
Su ogni metà praticate dei tagli decisi senza arrivare ad affettare la carne di pollo.
Fate altri tagli a circa 1 cm uno dall’altro per tutta la lunghezza del pezzo di carne.
In ogni fessura mettete il prosciutto, la zucchina e la scamorza.
Salate, pepate e aggiungete poco olio extravergine d’oliva.
Mettete il pollo alla Hasselback in una teglia foderata da carta forno e infornate a forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro apparecchio.
Cuocere alla perfezione il petto di pollo alla Hasselback che deve restare umido e succulento.
Comporre i piatti aggiungendo il sughetto che in cottura si sarà formato unite un rametto di timo e servite in tavola ancora bello fumante e lasciando comunque che i succhi si ridistribuiscano nella carne per averla umida e deliziosa!
Servite con patate lessate, pomodori gratinati, zucchine grigliate(opssss… ne avevo fatte ieri parecchie) oppure una semplicissima insalata di stagione!
Buon appetito con il pollo alla Hasselback…
Annalisa
Consigli e note
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