Olio aromatizzato sempre pronto in freezer dove potete mettere erbe aromatiche ma anche dell’ aglio, dello scalogno, del cipollotto fresco tritato e tutto quello che più vi piace e che più usate nelle vostre cucine!
Preparate anche piccoli cubetti pensando alle pietanze che volete cucinare ad esempio se volete preparare un salmone al cartoccio oltre alle erbe come timo e prezzemolo potrete aggiungere della scorza di arancia che ci sta benissimo!
Se pensate invece ad un cosciotto di carne conservate un olio aggiungendo spezie come chiodi di garofano e bacche di ginepro…
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OLIO AROMATIZZATO SEMPRE PRONTO
La cucina di ASI
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Ingredienti RICETTA OLIO AROMATIZZATO SEMPRE PRONTO
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA OLIO AROMATIZZATO SEMPRE PRONTO
Lavate le erbe aromatiche e tamponatele delicatamente con carta assorbente da cucina o con uno strofinaccio pulitissimo.
Prendete le foglioline delle erbe aromatiche scelte e distribuitele nel contenitore per il ghiaccio che tutti abbiamo nelle nostre cucine e separandole per tipo.
Versate a filo dell’olio extravergine d’oliva sopra al trito di erbe aromatiche ricoprendole interamente.
Coprite con la pellicola per alimenti e trasferite il contenitore del ghiaccio con le erbe nel freezer.
L’olio aromatizzato sempre pronto è perfetto per essere usato al momento per insaporire la carne il pesce le verdure e tanto altro… Buon appetito! Annalisa
LE CONSERVE IN 10 CONSIGLI
1) Utilizzare soltanto ortaggi in perfette condizioni, meglio se non troppo maturi.
2) Curare lavaggio e mondatura molto bene. Le verdure, in attesa di venire lavorate, possono essere lasciate in acqua acidulata con limone o aceto.
3) Lavare e sterilizzare in precedenza i vasi prima di riempirli.
4) Scottare sempre il prodotto in bagno acido, tranne nei piatti pronti che prevedono la cottura degli ingredienti.
5) Sottoporre a sterlizzazione le conserve, qualunque sia il liquido di riempimento( olio, aceto, liquido di cottura o salamoie).
6) Subito dopo il raffreddamento, controllare l’ integrità della chiusura. I tappi a capsula devono presentarsi appena concavi per la formazione di vuoto all’interno del vaso.
7) Riporre le conserve in un ambiente fresco e al riparo dalla luce.
8) Consumare i prodotti presto, in media dopo un paio di mesi, in modo che un’eventuale alterazione abbia il tempo di manifestarsi.
9) Evitare il consumo se il coperchio appare bombato per la presenza di gas interni, o se si notano macchie e colorazioni anomale.
10) Consumare la conserva aperta in tempi rapidi, tenendola comunque in frigorifero. Vanno esauriti in pochi giorni ( 2- 3 massimo) i piatti pronti conservati nel loro liquido di cottura: durano di più conserve sott’olio e sott’aceto, rabboccando il liquido. In nessun caso reintrodurre nei vasi le conserve servite e non consumate.
Consigli e note
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