NAKED CAKE con impasto 4/4

RICETTA NAKED CAKE con impasto 4/4

Sì lo so …ho esagerato con la crema  e questa Naked Cake non proprio una torta nuda ma una torta quasi nuda eh eh!

L‘ho preparata per un compleanno ed è piaciuta un sacco ma in effetti avrei dovuto stuccarla con meno crema ma oramai è fatta quindi me ne farò ragione!
La Naked Cake è una torta nuda, una torta non rivestita con la pasta di zucchero(la mia ricetta in questo articolo)e che lascia intravedere  gli strati dell’impasto.
Per preparare la  Naked Cake ho fatto un impasto 4/4 un classico della pasticceria .
Quatre quarts è un composto dove gli ingredienti usati farina, uova, burro e zucchero hanno lo stesso peso ed è molto versatile.
L’impasto della 4/4 è ottimo per torte farcite ma anche perfetto per la colazione e la merenda e viene chiamato anche pound cake perchè originariamente questi dolci erano cotti in stampi aventi la capacità pari a una libbra(pound).

Quali impasti usare per fare la torta Naked Cake?
E’ fondamentale fare questo tipo di torte con il giusto impasto, che non deve essere un pan di Spagna perchè è talmente soffice che se bagnato non potrebbe reggere il peso delle altre torte che franerebbero causando un bel problema.
Occorre anche prestare attenzione alla crema della farcia che vista la doppia minimo farcitura se troppo dolce rischierebbe di creare un insieme stucchevole e non goloso come deve essere.
Gli impasti migliori per la Naked Cake sono quelli della Mud Cake(torta fango) della Chiffon Cake, della Sponge Cake e della 4/4.
Visto che sul blog ho già preparato le prime 3 torte (torta fango o mud cake – sponge cake o victoria cake – Chiffon cake )ho pensato di fare la 4/4 che non avevo ancora cucinato.

Quali sono le migliori farce per le torte nude o naked cake? Per le farce occorrono creme stabili creme al burro ad esempio oppure al formaggio o ganache al cioccolato sia bianco sia fondente. 

Come decorare le torte nude o naked cake?Per la Naked Cake la decorazione finale deve essere basica semplice al limite dello scarno e sono da preferire quelle fatte con la frutta fresca ma ne ho viste e sono bellissime con fiori edibili!

PER realizzare la Naked Cake la torta della foto(diametro 18) ho usato una volta e mezzo le dosi che vi indico  e che sono sufficienti per una semplice torta di 24/26 cm di diametro.

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NAKED CAKE
La cucina di ASI