La ricetta delle mezze maniche fredde con fagiolini cozze e pesto è presa dal una rivista di cucina (Cucinare bene) che ogni tanto compro ed è perfetta per l’estate che verrà e che per ora pare ancora lontanina!
Non cucino spesso i fagiolini che non sono tanto graditi in famiglia ma l’abbinata con il pesce e la cremosità e sapore del pesto alla genovese li han fatti diventare veramente appetitosi ed il piatto è piaciuto!
Potremo anche fare un misto di molluschi usando sia le vongole sia le cozze per un piatto ancor più saporito ma lascio a voi la decisione finale come sempre…
A proposito di primi freddi per l’estate vi lascio questa raccolta di ricette↓
leggi qui→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-primi-piatti-freddi-estivi/
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Via libera ad altre ricette con le cozze e/o i fagiolini come:
Ingredienti RICETTA MEZZE MANICHE FREDDE CON FAGIOLINI COZZE E PESTO
Strumenti RICETTA MEZZE MANICHE CON FAGIOLINI COZZE e PESTO piatto freddo
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MEZZE MANICHE fredde CON FAGIOLINI COZZE e PESTO
Primo piatto di mare e orto eh eh
Lavo spunto e taglio in pezzetti i fagiolini.
Lascio in ammollo in acqua le cozze per una decina di minuti per poi metterle in una casseruola per 5 minuti circa, fino a che si siano aperte a fiamma alta.
Scolo poi le cozze e filtro il liquido formatosi con un colino a maglie fitte.
Le estraggo dal guscio, sistemandole su di un piatto a parte.
Metto sulla fiamma una casseruola con acqua salata e al bollore verso i fagiolini tagliati a pezzi con la pasta per me le mezze maniche rigate, lasciando cuocere per quanto indicato sulla confezione della pasta.
Scolo la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura e la raffreddo immediatamente passandola sotto al getto dell’acqua corrente fredda.
Verso poi la pasta oramai fredda in una ciotola con i fagiolini e la condisco con olio extravergine d’oliva, le cozze, il peperoncino e il basilico fresco in abbondanza.
Aggiungo all’acqua conservata delle cozze( dosatene il quantitativo chiaramente)il pesto alla genovese e qualche cucchiaio di olio EVO miscelando bene il tutto e aggiungendo se occorre anche un poco di acqua di cottura delle mezze maniche.
Mescolo amalgamo bene la pasta con gli ingredienti del condimento e porto in tavola per l’assaggio!
Buon appetito con la ricetta delle mezze maniche fredde con fagiolini cozze e pesto….
Annalisa
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Vi lascio anche la ricetta di questo sformato con fagiolini
ricetta→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-sformato-di-fagiolini-ricetta-semplice/
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