E’ tornato a Bologna Nicos l’amico greco con cui tantissimi anni fa ho lavorato e dopo le chiacchiere di bentornato ne ho approfittato per chiedergli la ricetta dei melomakarona biscotti greci tipici del periodo di Natale ed ecco qui la ricetta!!!!!!!
I biscotti greci melomakarona sono tipici del periodo natalizio e sono pasticcini che vengono preparati anche in altri paesi balcanici e sono sempre bagnati da uno sciroppo viscoso e squisito che possiamo aromatizzare con scorza di limone di arancia e/o di cannella.
Ho un grande affetto per la cucina greca che ho sperimentato anni fa lavorando in cucine di pub e ristoranti e sul blog trovate parecchie ricette come:
Ingredienti per l’impasto dei MELOMAKARONA
Per lo sciroppo dei BISCOTTI MELOMAKARONA
Strumenti RICETTA MELOMAKARONA BISCOTTI GRECI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MELOMAKARONA BISCOTTI GRECI
La ricetta dei melomakarona biscottini natalizi della cucina greca
è molto semplice quindi metto mel mixer o nella ciotola della planetaria l’olio, il cognac, il succo e la scorza d’arancia, lo zucchero semolato, la cannella in polvere, e i chiodi di garofano sbriciolati o pestati.
Lavoro bene il tutto miscelando aromi e ingredienti per alcuni minuti.
Setaccio insieme il bicarbonato con il lievito in polvere per dolci e la farina.
Unisco ora i liquidi del primo “composto” dei melomakarona con le polveri di quest’ultimo mix mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Se l’impasto fosse appiccicoso aggiungo un poco di farina perchè non deve attaccarsi alle dita.
A questo punto viene il bello eh eh! Nicos non mi ha scritto la pezzatura ovvero quanti grammi dovrebbero pesare i melomakarona quindi ho ravano sul web e ho trovato circa 30 grammi… BENE la prima infornata era di 30 grammi e sono usciti dei biscottoni giganti quindi sono scesa a 23 grammi e direi che più o meno ci siamo! Comunque fate sempre voi la prova e decidete come più vi piace come sempre !
Man mano che faccio i biscotti ovali e con uno spessore di mezzo centimetro circa mi sistemo nella teglia foderata di carta forno.
Con uno spiedino faccio tanti buchetti sopra ad ogni biscotto melomakarona e poi cuocio i biscotti greci con noci cannella e miele a 180°C per circa 25 minuti così mi ha scritto Nicos!
Cotti che siano li faccio raffreddare sopra ad una gratella per dolci e nel frattempo preparo lo sciroppo.
In una padella metto acqua e zucchero e faccio sobbollire per 5 minuti circa.
Dopo aggiungo il miele e mescolo fino a quando si forma una schiuma che con una schiumarola elimino pian piano.
Per aromatizzare lo sciroppo metto anche scorza di limone e di arancia e anche un pezzetto di cannella in stecche.
Bagno con lo sciroppo i melomakarona e le opzioni sono 2: biscotti freddi sciroppo caldo oppure biscotti caldi e sciroppo freddo a voi la scelta!
Man mano che li bagno aggiungo anche un poco di gherigli di noci tritate e abbiam finito la preparazione dei MELOMAKARONA GRECI TIPICI DI NATALE!
Buon appetito!
Annalisa
ALLORA… avrei dovuto cuocerli qualche minuto di più per poi essere più croccanti e forse avrei dovuto inzupparli di meno INSOMMA UNA DISFATTA SU TUTTI I PUNTI AH AH ! Ma vi assicuro sono molto molto buoni e si conservano per tanti giorni!
Dosi variate per porzioni
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