Ragazzi questa focaccia rustica con finocchi provola e pepe rosa è STREPITOSA STRABILIANTE BUONISSIMA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Avevo dei finocchi che stavano perdendo la freschezza e durezza e quando ho visto questa preparazione che poi ho cambiato a modo mio e secondo gli ingredienti che avevo in casa, ho deciso che sarebbe stato il mio pranzo e …
ME LA SAREI MANGIATA TUTTA ma fortunatamente è passato il papà di Andrea e quindi gliel’ho regalata altrimenti sarei andata su e giù dalla cucina per divorarla pian pianino nel pomeriggio!
La focaccia è ben lievitata sofficiona e genuina preparata con lievito di birra disidratato(ne ho una quantità gigantesca eh eh) e possiamo prepararla con la planetaria oppure semplicemente impastando con le mani.
L’impasto ha solo un mix di farina 00 e farina manitoba, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di Mastro Fornaio e un pizzico di sale fino.
Ho lasciato lievitare una prima volta per circa 1 ora e mezza, poi l’ho stesa con le dita appena oliate e seconda lievitazione, ho condito con finocchi ammorbiditi nella piastra antiaderente per pochi minuti uno scalogno tritato, un bel pezzo di provola/ provolone/fontina(a seconda di quello che avere in frigorifero) e alcune bacche di pepe rosa e …ho lasciato ancora una volta lievitare (e siamo a 3) per 15/20 minuti!
La cottura in forno a 190°C per circa 30 minuti(ma tenetela sott’occhio eh) ha lasciato un tepore e un aroma in cucina leggero e godibilissimo e l’assaggio poi…ha esaltato questa focaccia bianca soffice buonissima!
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Ingredienti
PER L’IMPASTO DELLA FOCACCIA RUSTICA
PER IL CONDIMENTO DELLA FOCACCIA RUSTICA
Strumenti
Passaggi
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA DELLA FOCACCIA RUSTICA CON FINOCCHI PROVOLA E PEPE ROSA
1) Per prima cosa metto le farine in una terrina o nella ciotola della planetaria e le mescolo con il lievito di birra disidratato.
2) Unisco poi a filo l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva e inizio in contemporanea a mescolare tutti gli ingredienti con il gancio a uncino o con le mani fino a formare un composto morbidoso.
3) Ora metto il sale e continuo a mescolare fino a formare un panetto omogeneo e dalla consistenza trattabile ma non troppo morbido.
4) Copro il panetto e lascio a lievitare per circa 1 ora e mezza lontano da correnti d’aria. Con questo freddo fuori ma anche con la diminuzione delle temperature in casa io metto la ciotola con il panetto vicino ad un termosifone e lo proteggo con una bella copertina di lana😁)
5) Mentre l’impasto lievita ho lavato e pulito i/il finocchio e tagliato in fettine sottili che poi ho cucinato in una padella antiaderente per pochi minuti per parte. Ho conservato le barbette del finocchio per aggiungerle prima di infornare sulla focaccia rustica …
6) Ho affettato anche lo scalogno e messo in una ciotola con le fettine di finocchio grigliato e con le bacche del pepe rosa.
7) Terminata la prima lievitazione ho steso il panetto sulla teglia protetta da carta forno e dopo aver coperto di nuovo ho fatto lievitare per 30 minuti.
8) Dopo questo periodo di lievitazione metto sulla focaccia alta e soffice le fettine di finocchio con le rondelle di cipolla e il trito di barbette di finocchio.
9) Metto a random le bacche di pepe rosa o falso pepe ho aggiunto un filo d’olio e ho lasciato lievitare per altri 10 minuti per poi infornare a 190°C per 30 minuti circa.
10) Il mio forno sta tirando gli ultimi e dopo 15 minuti ho alzato il fuoco a 200°C lasciando terminare la cottura di questa focaccia rustica soffice e buonissima con provola finocchio e pepe rosa!
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
L’ Annalisa delicata cioè io ha messo del pepe rosa ma l’Annalisa dal palato più ficcante e deciso la prossima volta metterà del pepe verde in salamoia!
Ricetta letta e paciugata a mio gusto dalla rivista Oggi cucino…
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