Corona di Francoforte

Inizio la preparazione della ricetta unendo burro morbido allo zucchero e montando il tutto a crema.

Aggiungo anche l’estratto di vaniglia o scorza di limone non trattato oppure entrambi questi aromi.

Aggiungo anche le uova una alla volta e unendo la seconda solo dopo che il composto è bene amalgamato!
Setaccio le polveri farina e fecola e lievito e le unisco in più riprese e sempre mescolando con le fruste o una spatola tipo marisa a mano.
Verso per ultimo il latte ottenendo un impasto fluido ed omogeneo che verso nello stampo precedentemente oliato con lo staccante apposito o con il classico mix di burro e farina.

Inforno a 180°C modalità statica la CORONA DI FRANCOFORTE o FRANKFURTER KRANTZ per circa 40 minuti ma come sempre prestiamo attenzione e controlliamo facendo la prova dello stecchino, che infilato nella torta dovrà tassativamente uscire pulito così come è entrato!

A cottura ultimata lascio raffreddare e poi sformo su di una gratella per accelerare il tutto e passo a preparare la farcia.

In una tegamino verso la busta di preparato per budino alla vaniglia e lo mescolo inizialmente con poco latte per evitare la formazione di grumi poi unisco tutta la dose e faccio addensare a fiamma bassa sul fornello seguendo le indicazioni presenti nella confezione del prodotto.

Lascio raffreddare e in contemporanea sbatto con le fruste elettriche il burro con lo zucchero semolato.

Unisco poi a cucchiaiate il “budino” alla crema di burro e procedo per la farcire la corona di Francoforte o FRANKFURTER KRANTZ ma prima conservo una parte della crema per rivestire interamente la torta dopo averla farcita.

Taglio la coroncina in 3 strati cercando di ottenere strati dello stesso spessore sistemo il primo strato la base sul piatto di portata e inizio a farcire il dolce.

Spalmo un certo quantitativo di marmellata di frutti rossi poi aggiungo la crema di burro e budino; copro con il secondo strato e rifaccio la sequenza per 2 volte terminando il dolce.