ZOPF O TRECCIA AL BURRO SVIZZERA
Seguo molte persone su Instagram persone di scienza, giornalisti, aziende della mia zona e anche alcune persone che parlano di cucina, di pasticceria e tra queste c’è Chiara Maci nota anzi notissima signora (blog “Sorelle in pentola” e programma televisivo “L’Italia a morsi”), che racconta e condivide non solo ricette ma anche momenti famigliari con i suoi figli Andrea e Bianca.
Poco tempo fa sono stata catturata da una brioche che ha postato ZOPF una brioche/pane/treccia della Svizzera(Cantone di Berna)con burro chiamata anche
butterzopf o tresse au beurre.
Ha una consistenza morbidosa è la treccia burrosa perfetta da spalmare di marmellata e da gustare a colazione con una fumante tazza di the o caffè.
Essendo io una rompi@alle non ho voluto fare una sola treccia che scusate è sempre la solita roba e ho diviso il peso totale dell’impasto dopo la lievitazione(1024 grammi) in 3 e poi di nuovo in 3 parti facendo poi 3 trecce che ho disposto sulla teglia imburrata aspettando poi la nuova lievitazione.
Questo ZOPF LA TRECCIA AL BURRO SVIZZERA brioche o pane che sia è buono semplice poco dolce decisamente da rifare!
Dopo averne mangiate un paio di fette ho deciso di surgelarla a fettone perchè altrimenti me ne sarei mangiata un casino subito!
P.S. Ho fatto un sacco di foto perchè mi sembra bellissima e volevo anche dire che per fare i tagli sulle trecce ho usato un bisturi appena preso su Amazon della Decora 
bisturi amazon meno di 9 euro
ZOPF BRIOCHE DI CHIARA MACI
La cucina di ASI
Ingredienti
PER FARE LA BRIOCHE ZOPF TRECCIA AL BURRO SVIZZERA
PRIMA DI INFORNARE
Strumenti
Passaggi
PREPARAZIONE DELLA BRIOCHE SVIZZERA TRECCIA AL BURRO ZOPF
Per la preparazione della stupendissima ZOPF brioche di Chiara Maci le fasi sono estremamente semplici perchè occorre mettere in un tegamino il latte con lo zucchero di canna ed il burro e fare fondere il tutto mescolando per ben sciogliere i granini.
Aggiungo anche il lievito di birra disidratato e lascio sciogliere fuori dal fuoco.
In planetaria ho già versato le due farine mescolandole con una frusta e pian piano verso il liquido tiepido azionando la macchina prima con la frusta e poi con il gancio ad uncino.
Continuo a impastare per avere un impasto liscio omogeneo incordato della brioche svizzera al burro morbido ZOPF ricetta Chiara Maci.
Copro tutto e faccio raddoppiare il volume(ho seguito la ricetta ed ho lasciato sigillato vicino al calorifero per circa 2,5 /3 ore).
Trascorso il tempo del riposo verso la pasta lievitata sulla spianatoia e la divido in 3 parti e poi in altre 3.
Faccio 3 trecce(e già pratico i tagli a sentimento sopra ogni capo) che dispongo sullo stampo di 20 cm ben imburrato poi copro e faccio lievitare nuovamente per circa 50/60 minuti.
Trascorso ancora il tempo della seconda lievitazione sbatto un tuorlo con il latte e spennello ZOPF brioche svizzera al burro poi aggiungo un poco di zucchero di canna a random.
Non mi resta quindi che infornare ZOPF o BUTTERZOPF o TRECCIA SVIZZERA AL BURRO a forno già caldo a 180°C lasciando cuocere per circa 25 /30 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro elettrodomestico.
Lascio raffreddare e ….me la sganascio subito ah ah !
Ragazzi è buona buonissima ve la stra-consiglio la BRIOCHE ZOPF!
Buon appetito !
Annalisa
ZOPF dopo la seconda lievitazione↓
ZOPF dopo la spennellata di tuorlo e latte ↓
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Copyright 2022 © Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.
La brioche al burro svizzera ZOPF si conserva un paio di giorni chiusa con pellicola e poi prima di gustarla riscaldatela per avere un prodotto fragrante
Surgelatela in sacchetti ermetici massimo per 30 giorni
Dosi variate per porzioni