BACETTI COCCO E LIMONE veloci e semplici

1) In una ciotola metto il burro morbido(basterà toglierlo dal frigorifero almeno 1 ora prima) e lo zucchero e mescolo bene con una spatola per avere una crema morbida e omogenea.

2) Unisco ora le uova a temperatura ambiente e con una frusta le aggiungo al composto fino a che il composto diventa più chiaro.

3) Grattugio la scorza del limone bio o non trattato e la unisco all’impasto.

4) Setaccio la farina con il lievito istantaneo per dolci e li unisco al composto già fatto aggiungendo anche un pizzico di sale.

5) Mescolo molto bene con una spatola o marisa e faccio piccole palline grandi come una ciliegia( come vedete le mie sono una ciliegina e anche un durone di Vignola)e man mano che si formano le posizioniamo in una teglia da forno foderata da carta apposita.

6) Ora non mi resta che infornare a forno preriscaldato a 180°C facendo cuocere per 8/10 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro apparecchio.

7) Seguite la cottura perchè si colorano in fretta quindi come vedete i bordi esterni colorati sono pronti e occorre lasciarli raffreddare.

8) Mentre i bacetti al gusto cocco e limone si raffreddano in un pentolino lasciamo sciogliere la marmellata di albicocche e poi fuori dal fuoco aggiungiamo il limoncello e mescoliamo bene per avere una cremina dolce e profumata.

9) Bagniamo ogni mezzo bacetto e li accoppiamo uno con l’altro e poi li mettiamo nel cocco rapè facendoli bene avvolgere e ricoprirsi dai fiocchetti di cocco.

10) Continuiamo fino ad esaurire tutto il composto e i bacetti cocco e limone sono pronti per l’assaggio!

Buon appetito!

Annalisa

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