La quiche con ricotta uova e piselli è una torta salata cremosa e facile da preparare, perfetta come antipasto, piatto unico o cena veloce magari con l’aggiunta di una fetta di pecorino o parmigiano un’idea per un pasto gustoso e informale!
Nelle indicazioni nutrizionali trovate le quantità per 6 porzioni con uno stampo di 20 cm questo è quello che ho usato io ↓
ma come vedete è molto alta questa specie di crostata salata con pisellini surgelati ricotta vaccina e se volete potete anche usare uno stampo di 22 cm con chiaramente la possibilità di ottenere un maggior numero di porzioni.
Anche questa volta è una foto che mi ha acceso l’idea e visto che ci stiamo avvicinando a Pasqua le uova sono sicuramente un ingrediente protagonista quindi è anche una ricettina a tema.
Questa quiche ricotta uova e piselli è perfetta da preparare in primavera quando i piselli sono di stagione!
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QUICHE CON RICOTTA UOVA E PISELLI
La cucina di ASI
Ingredienti
QUICHE CON UOVA RICOTTA E PISELLI
- Energia 372,63 (Kcal)
- Carboidrati 20,77 (g) di cui Zuccheri 3,28 (g)
- Proteine 11,28 (g)
- Grassi 28,10 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 11,16 (g)
- Fibre 1,69 (g)
- Sodio 655,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
PREPARAZIONE RICETTA DELLA QUICHE CON UOVA RICOTTA E PISELLI
Ricettina semplice e gustosa che parte…
1) lessando 3 uova partendo da acqua fredda e calcolando circa 7/8 minuti dal momento del bollore. Mettiamo poi sotto il getto dell’acqua corrente per farle raffreddare e procediamo a fare gli altri passaggi della quiche salata.
2) In una padella metto l’olio extravergine d’oliva e come è caldo verso la cipollina tritata finemente e proseguo la cottura per 3/4 minuti, mescolando il tutto.
3) Unisco i piselli surgelati faccio insaporire regolando di sale e pepe e faccio cuocere unendo acqua calda per terminare la cottura.
4) Faccio raffreddare e accendo il forno a 180°C in modalità statica.
5) Nella stessa padella della cottura del fondo di cipolla metto il mascarpone, la ricotta, il tuorlo, il parmigiano reggiano grattugiato. Assaggio e aggiungo il sale se occorre SOLO se occorre eh eh!
6) A questo punto potete scegliere… CUOCERE LA QUICHE PRIMA IN BIANCO cioè dopo aver disposto la pasta sfoglia sulla teglia foderata di carta forno la bucherello ben bene e la cuocio per circa 15 minuti. Si gonfierà comunque un pochino anche se l’abbiamo bucata ma …fa lo stesso! POI si versa la farcia si decora con le uova sode a metà e si torna ad infornare per altri 35 minuti circa.
7) OPPURE possiamo versare la cremosissima farcia appena fatta sul guscio di sfoglia messa nella tortiera, aggiungere le mezze uova sode e procedere subito ad una sola ed unica cottura!
8) Personalmente ho seguito quest’ultima tecnica(per modo di dire )perchè ho pensato che comunque la farcia è molto umida e il guscio di sfoglia si sarebbe in ogni modo ammorbidito quindi ho considerato il gusto che questo ma …voi scegliete quello che vi stuzzica di più come sempre!
9) Dopo la cottura sarebbe utile raffreddare la quiche con piselli uova e ricotta sopra una gratella aggiungendo un poco di prezzemolo tritato e quindi …siamo poi pronti per l’assaggio!
10) E’ delicata e gustosa, ottima come merenda, piatto unico per il pasto e a fettine, come un colorato antipasto!
Buon appetito!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.
Annalisa consiglia …
1) La crema della farcia a base di formaggi cremosi come mascarpone e ricotta è pronta anche per essere arricchita quindi….
2) – possiamo mettere dadini di pancetta o speck prima cotti in padella con un niente di grasso ;
3) – possiamo scegliere di aggiungere del pecorino che dà un gusto più deciso alla farcia;
4) – niente prezzemolo e mettiamo finocchetto o aneto.
Dosi variate per porzioni
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