Un polpettone diverso dal solito: morbido, profumato, con quel tocco di arancia che lo rende fresco e i pistacchi che aggiungono croccantezza. Una ricetta semplice da preparare, leggera e perfetta per tutti i giorni. Io l’ho servito con una salsina velocissima alla senape, che esalta ancora di più il gusto della carne senza coprirlo.
💡 Consiglio pratico: questo polpettone di carne può essere preparato in anticipo. Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni oppure si può congelare già cotto e tagliato a fette. La salsina va conservata a parte e aggiunta solo al momento di servire.
Il polpettone può essere anche congelato: meglio già cotto e tagliato a fette, separandole con carta forno per conservarle al meglio.
In freezer si conserva fino a 2 mesi.
Prima di servirlo, lascialo scongelare lentamente in frigorifero e poi scaldalo in forno o in padella.
La salsina, invece, non è adatta al congelamento.
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Se ti piacciono le ricette di polpette e /o polpettoni ecco alcune ricette appena qui sotto:
Ingredienti
Per il polpettone
Per la salsina con arancia e senape di accompagnamento
Passaggi
Mescolare carne, uovo, pane strizzato, pistacchi e scorza d’arancia. Salare e pepare.
Formare il polpettone e disporlo su carta forno appena unta, chiudendolo leggermente “a caramella”.
Cuocere in forno a 190°C per 40 minuti.
Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di affettare.
In una ciotolina mescolare la senape all’anziana con succo d’arancia, miele e olio.
Regolare sale e pepe.
P.S. Il contrasto agrumato + granella di pistacchi + senape all’anziana quella con i granini per intenderci, funziona in modo pazzesco e puoi usarla a freddo oppure scaldare 20 secondi per renderla più morbida.
Personalmente non avendo troppo tempo ho pensato di servire questo polpettone con delle semplicissime patate lessate irrorate dalla salsetta all’arancia e l’abbinamento è piaciuto!
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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