La pizza scima è una ricetta della cucina regionale e precisamente è una ricetta della tradizione abruzzese dove la parola scima sta per scema( o acime o scime).
La parola scema non è da ritenersi un offesa ma deriva dal dialetto “acime” cioè senza lievito e racconta così di un importante eredità lasciata alle popolazioni locali, dalle tante comunità ebraiche che risiedevano in Abruzzo e che dal XIII al XVII si raggrupparono nel territorio delle Terre dei Trabocchi e precisamente nei comuni di Casoli, Altino, Lanciano, San Vito Chietino e Roccascalegna. comunità che, sulla costa, costruirono i trabocchi.
La pizza scima è fragrante e croccante ed ha alcune varianti, con e senza l’aggiunta del vino bianco e con l’uso del bicarbonato come agente lievitante.
Come prima volta mi ritengo soddisfatta e confesso che me la stavo mangiando tutta perchè la croccantezza è davvero invitante ed è ottima a tutto pasto come l’ho mangiata io e mio figlio Andrea.
La prossima volta però cercherò di farla con uno spessore più alto e non avrò remore ad inciderla con più decisione per spezzarla ancora meglio con le mani…
PIZZA SCIMA RICETTA REGIONALE
RICETTA SENZA LIEVITO
INGREDIENTI per 6 persone
- 500 g di farina 0,
- 1 bicchiere circa di vino bianco,
- 1/2 bicchiere circa di acqua,
- 3/4 di bicchiere circa di olio evo,
- sale q.b.
PIZZA SCIMA
PER PREPARARE LA PIZZA SCIMA
Per la ricetta della pizza scima fate fontana sulla spianatoia con la farina e pian piano unite l’olio, il vino e l’acqua.
Unite poi il sale fino continuando ad impastare fino ad avere un panetto liscio e compatto.
Stendetelo con il mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm.(Non abbiate paura come ho fatto io…incidete, intagliate la pasta ^_^).
Con un coltellino affilato incidete la superficie della pizza scima con tante righe orizzontali e verticali per formare dei rombi o losanghe.
Ponete la pizza scima nella teglia foderata di carta forno.
Un giro d’olio evo e infornate a forno preriscaldato a 250°C per circa 40/45 minuti.
E’ croccante piacevolmente gustosa perfetta per accompagnare salumi e formaggi, un’ottima alternativa al pane direi!
Buon appetito con la ricetta della pizza scima !
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FONTE http://www.visitterredeitrabocchi.it/
Non conoscevo questa pizza, oggi sono passata per farti gli auguri di Pasqua e me ne vado via arricchita di una nuova conoscenza gastronomica grazie Annalisa! Mi appunto la ricetta per provarla. Un abbraccio e ancora auguri
Grazie Serena sei carinissima!Un abbraccio e ancora auguri!!!!!!!
Pure io non la conoscevo, grazie Annalisa, prendo nota… ancora auguri!
Grazie Simona un abbraccio e augurissimi!!!!!!!!!!!
ma che ricetta curiosa! non conoscevo qst tipologia di pizza e la trovo interessantissima! Da provare! sì, decisamente da provare!
un bacio grande grande Asi!
Grazie carissima Elena !Un abbraccio e buona domenica a voi tutti!!