Pasta con zucchine pomodori e mollica di pane tostata in padella,un primo semplice economico perfetto per l’estate!
A guardare la foto le zucchine paiono assenti ma vi giuro… ci sono e si sono mimetizzate spadellando pasta e condimento!!!
La delicatezza delle zucchine si abbina benissimo al gusto più deciso dei pomodori secchi sottolio ed il gusto totale è decisamente accattivante !
Potete insaporire questo primo piatto molto semplice con anche un pizzico di origano secco oppure di timo fresco e basilico…
Vi suggerisco altre ricette con le zucchine come:
POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA
ZUCCHINE GRATINATE SEMPLICI E GUSTOSE
PASTA CON ZUCCHINE POMODORI E MOLLICA
La cucina di ASI
Ingredienti
- 320 gpennette
- 7zucchine piccole
- 6pomodori secchi sott’olio
- 1 spicchioaglio
- 50 gpangrattato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Per prima cosa laviamo spuntiamo e grattugiamo a julienne le zucchine.
Sgoccioliamo i pomodori secchi dall’olio di conservazione e li tagliamo grossolanamente.
In una padella mettiamo lo spicchio d’aglio con 4 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva.
Mescoliamo e lasciamo cuocere per pochi minuti.
Aggiungiamo anche le zucchine a julienne e i pomodori secchi.
Regoliamo di sale e pepe e terminiamo la cottura dopo un paio di minuti circa.
Lessiamo la pasta come sempre in acqua bollente salata e nel frattempo, facciamo dorare il pangrattato in un altro padellino appena unto di olio Evo.
Scoliamo poi la pasta al dente e la versiamo nel condimento di zucchine e pomodoro(senza aglio).
Saltiamo la pasta e per ultimo la cospargiamo di pane dorato e siamo pronti per l’assaggio.
Componiamo i piatti e buon appetito!
Annalisa